Perspectives de l'alimentation humaine - Alimentation: Avancées et Controverses
Cette session prétend aborder l'alimentation de manière interdisciplinaire. Pour que les informations qui circulent dans le contexte social, soient plus cohérentes; que les actions de conscientisation, education, promotion de la santé, etc., qui concernent l'alimentation, soient les plus logiques, lucides et efficaces, possible. Les controverses doivent être discutées, à partir de divers points de vue.
Depuis la publication des premiers rapports et avertissements de l ' OMS et de la FAO sur l ' État nutritionnel et la production alimentaire dans le monde, les denrées alimentaires et tous les aspects de la production et de la consommation alimentaires, il est abordé par une multitude de professionnels, sur différents points de vue; il est une partie importante de l'agenda politique de nombreux pays; il est un thème médiatique; outre rester un élément important du scénario politique, social, économique, de marché et social.
Compte tenu de la cacophonie de la nourriture, non seulement du point de vue défini par Fischler (1993), il est notoire que chaque spécialiste ou acteur dans le domaine de la nourriture, aborde le sujet selon leur point de vue et les controverses, lorsqu'elles sont exposées, finissent par être limitées.
En ce sens, si la nourriture est Pour être abordé de manière interdisciplinaire, l'information qui circule dans le domaine social est plus cohérente, les actions de sensibilisation, d'éducation, de promotion de la santé, etc. impliquant l'alimentation, sont logiques, lucides et efficaces, les controverses doivent être discutées de différents points de vue.
C'est le premier livre de la Collection Verakis : Vision Plurale de l'Alimentation, ce premier livre aborde les thèmes présentés par plusieurs professionnels lors de l'atelier Alimentation : Avances et controverses en 2020.
Organisateurs :
Juliana T. Grazini dos Santos: Docteur en Information et Communication de l'Université de Paris VII (Denis Diderot), Directeur de l'Académie alimentaire Verakis et Président de la Fondation Verakis, travaille depuis plus de 3 décennies à la médiation des sciences alimentaires, alimentaires et nutritionnelles.
Paula Feliciano: Maîtrise en Cultures et Identités brésiliennes de l'IEB-USP, diplômé en Gastronomie et diplômé en Enseignement pour l'Enseignement Supérieur de Senac São Paulo. Il a une formation en patrimoine, mémoire et gestion culturelle du Centro de Pesquisa e Referência do museu Casa Mário de Andrade et a effectué des stages à Fundação Alicia et à l'Observatoire de Alimentação da Universidade de Barcelona. Elle est coordinatrice de projet à Verakis Brasil, chercheure en culture et cuisine et professeure de premier cycle et de troisième cycle en gastronomie au Centre universitaire Senac sur des sujets tels que la recherche culinaire, le patrimoine alimentaire, le tourisme gastronomique, entre autres. Auteur du livre "Produits d'origine et patrimoine alimentaire" de Senac Publisher.
Adriano Andreghetto: doctorant à l'Université hellénique (Grèce), diplômé en sciences alimentaires de l'ESALQ/USP et maîtrise en marketing numérique de l'Université européenne (Lisbonne) dont le thème de la thèse est : La recherche d'informations sur la saine alimentation dans les médias numériques. Elle vit au Portugal depuis 2017 et est actuellement responsable des actions de marketing numérique de Verakis, via GOMO Digital, une agence de webdesign où elle est directrice partenaire.
