POINTS DE VUE SUR LA NOURRITURE
La nourriture
À l'écran
À l'écran
Cet espace est destiné à ceux qui souhaitent connaître les sujets les plus récents et les plus controversés en matière d'alimentation, de nutrition et de gastronomie. Ici, différents points de vue sont présentés et des idées de bon sens sont remises en question, et sont disséquées sur la base de preuves scientifiques. Écrit par une personne non-conformiste et curieuse, qui perçoit la nourriture selon différents points de vue.
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Entre filé, contra-filé e entrecôte, muito do animal que outrora alimentava gerações hoje é esquecido. A campanha “Sabores ocultos del vacuno” propõe redescobrir cortes negligenciados, mostrando que há sabor, textura e história em cada pedaço. Redescobrir essas partes é mais do que cozinhar diferente: é resgatar respeito pelo animal, pelo ofício do açougueiro e pelo prazer de comer carne de verdade.
Modas nutricionais como “neuronutri” e “nutrição quântica” transformam ciência em marketing. Muitos termos impressionam, mas oferecem conteúdo superficial e pouco fundamentado. Antes de seguir tendências, é preciso compreender nutrição e cérebro de forma crítica e baseada em evidências.
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Vegetarianismo é moda antiga
O vegetarianismo não é uma moda passageira, mas uma tradição com séculos de história. O concurso The Vegetarian Chance premia receitas criativas e sustentáveis sem produtos de origem animal. Os vencedores recebem prêmios em dinheiro e reconhecimento internacional, celebrando talento e valores éticos na gastronomia vegetal
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2025
Você come o que quer?
A inocência de alguns profissionais especialistas em alimentos e alimentação e de alguns psico-rígidos da comida quando dizem que é só querer: querer emagrecer, querer comer alimentos saudáveis, comer x ou y alimentos com certa frequência, querer é poder...
O cozinheiro e divulgador David de Jorge foi agraciado com o Prêmio Nacional de Gastronomia à Comunicação Gastronômica 2025, conforme consta na ata do júri.
Influenciadores digitais estão criando seus próprios produtos alimentares, conquistando rapidamente vendas e engajamento junto às suas comunidades. Essa confiança torna os produtos autênticos e próximos do consumidor. Para marcas tradicionais, a colaboração com influenciadores oferece inovação, engajamento e retorno sobre investimento superior.