POINTS DE VUE SUR LA NOURRITURE
La nourriture
À l'écran
À l'écran
Cet espace est destiné à ceux qui souhaitent connaître les sujets les plus récents et les plus controversés en matière d'alimentation, de nutrition et de gastronomie. Ici, différents points de vue sont présentés et des idées de bon sens sont remises en question, et sont disséquées sur la base de preuves scientifiques. Écrit par une personne non-conformiste et curieuse, qui perçoit la nourriture selon différents points de vue.
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Um mercado em Madri encenou um mundo sem aquicultura e mostrou balcões vazios e filas longas. A experiência revela como valorizamos o raro e desconfiamos do produzido, criando mitos sobre autenticidade. No fim, a reflexão não é sobre escassez ou abundância, mas sobre como nossas ideias sobre comida moldam o que colocamos no prato.
O TikTok não apenas entretém, ele dita tendências que moldam o que comemos e como compramos. Um prato vira viral por estética ou surpresa, e não necessariamente por sabor ou tradição. No fim, estamos consumindo reflexos de um algoritmo, não escolhas alimentares conscientes.
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2026
Amsterdam diz não à carne nos outdoors
Amsterdam vai proibir publicidade de carne em espaços públicos. A medida não é sobre moralizar a alimentação, mas sobre quem decide o que merece ser visto ou invisível. A discussão real é: até que ponto governos podem editar o que aparece no nosso prato e criar mitos sobre alimentos?
O vale-refeição foi criado para garantir acesso a refeições de qualidade, não para financiar alimentos de baixa qualidade. Ao ampliar indiscriminadamente seus usos, esvazia-se o sentido do benefício em nome da conveniência. O debate não é sobre liberdade de consumo, mas sobre que modelo alimentar estamos dispostos a legitimar.
Entre filé, contra-filé e entrecôte, muito do animal que outrora alimentava gerações hoje é esquecido. A campanha “Sabores ocultos del vacuno” propõe redescobrir cortes negligenciados, mostrando que há sabor, textura e história em cada pedaço. Redescobrir essas partes é mais do que cozinhar diferente: é resgatar respeito pelo animal, pelo ofício do açougueiro e pelo prazer de comer carne de verdade.
Modas nutricionais como “neuronutri” e “nutrição quântica” transformam ciência em marketing. Muitos termos impressionam, mas oferecem conteúdo superficial e pouco fundamentado. Antes de seguir tendências, é preciso compreender nutrição e cérebro de forma crítica e baseada em evidências.