Dans ce Papo à Mesa nous invitons Gabriela Sales à présenter le travail développé avec les Barraqueiras/cozinheiras da Vila de Ponta Negra.
Gabriela Ventes est gastrologue, spécialiste de la nutrition, de la saine alimentation et de l'entrepreneuriat par PUCRS et est actuellement maître en anthropologie sociale à l'UFRN., où il intègre le groupe de recherche CIRS. Il a été cuisinier, chef et consultant pendant 13 ans.
Pour consulter et revoir : retrouvez ici toutes les conversations qui sont déjà passées dans Discussion à Table.
Dans cette séance de Papo à Mesa, le film The Taste of Life, réalisé par Tran Anh Hung, inspire une conversation sobr et gastronomie, affection et relations autour de la nourriture. Situé en France du XIXe siècle, l'œuvre suit le partenariat entre le cuisinier Eugénie et le gastronomiste Dodin, montrant comment la préparation alimentaire peut exprimer soins, liberté, mémoire et amour. Une réunion réfléchir aux significations qui vont au-delà de la cuisine et transformer chaque repas en une expérience humaine et culturelle.
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Débat sur les racines culturelles du livre d'Isamara Gouvêa et Heyttor Barsalini, à Papo à Mesa da Verakis, avec les auteurs.
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Débat sur le comportement humain et la nourriture du film réalisé par Marcos Jorge, à Papo à la Table Verakis, avec Silvana Nymann et Claudia Natividade.
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Débat sur l'appréciation de la cuisine maison du livre de Neide Rigo, à Papo à Mesa da Verakis, avec Arlete Santos.
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Débat sur le patrimoine gastronomique du livre de Bruno Morett et Diego Silva, à Papo à Mesa da Verakis, avec Bruno Morett.
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Débat Food Education du livre de CODAE - Préfecture de São Paulo, à Papo à Mesa da Verakis, avec des invités.
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Débat sur la communication alimentaire du livre de Jean-Jacques Boutaud, à Papo au Bureau Verakis, avec Juliana Grazini.
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Classique M.F.K. Fisher inspire la cuisine consciente et le plaisir dans la rareté, avec Fernanda Meister à Papo à la table Verakis.
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Débat sur le banquet de Mário de Andrade et l'article de Claude Papavero, avec Paula Feliciano, à Papo aux Mesa da Verakis.
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Récapitulation : Le livre de Verakis relie le passé et le présent de la nourriture, avec des faits et des découvertes qui ont façonné le secteur alimentaire.
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Qu'ont mangé les dictateurs les plus craints du 20ème siècle ? Découvrez dans la présentation du livre Comment satisfaire un dictateur, avec Arlete C. Santos.
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Analyse psychanalytique et culturelle du film Stomach, avec Silvana Nymann et Claudia Natividade. Une réflexion sur la nourriture, le pouvoir et le désir.
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Science et gastronomie connectées ! Découvrez les secrets culinaires dévoilés par Massimiano Bucchi, avec Tamiris Drumond.
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Découvrez comment le marketing a créé les mythes de la cuisine italienne dans le livre d'Alberto Grandi. Présentation au Bureau par André Assi à Papo.
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Explorez les influences des médias dans l'alimentation et la santé avec les auteurs de livres La Société des médias sains et culinaires.
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Découvrez le livre qui explore comment l'information alimentaire devient dysfonctionnelle. Réflexions et débats des experts de l'atelier de 2023 !
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“Produtos de Origem e Patrimônio Alimentar” développe des points et des connexions, pour la compréhension des significations des patrimoines alimentaires et des produits d'origine.
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Une journée avec les mots et les plaisirs, pleine de carrefours et sans GPS!
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Découvrez l'histoire fascinante de la pomme, et son pouvoir en termes de marketing.
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Un livre qui montre comment le travail des femmes perpétue un savoir faire séculaire, qui se matérialise dans un produit qui ne laisse personne indifférent.
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Un abordage esthétique et littéraire des Sacrées Ecritures, et une exégèse gastronomique de la culture brésilienne, géographiquement distante, mais curieusement liée à l'histoire de la culinaire française.
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"Mangeuses": Explorant la relation historique des femmes avec la nourriture et le corps. Un récit de Lauren Malka, qui sera présenté par la Dr Juliana Grazini.
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Puissant et profondément humain, "Justice climatique : un problème créé par l'homme avec une solution féministe" est un manifeste émouvant sur une des questions humanitaires les plus urgentes de notre temps. Et aussi un cas lucide et bien argumenté d'espoir.
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Alimentation éthique et éthique de l'alimentation, sont des thèmes pleins de controverses, conflits d'intérêts, indifférence, pudeurs et lâchetés. Et doivent donc pouvoir être débattus et discutés.
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Dans cette présentation, les organisateurs parlent de l'importance de bien comprendre la complexité de la production des aliments, les défis et les nouveaux paradigmes qui y sont liés.
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Cette session prétend aborder l'alimentation de manière interdisciplinaire. Pour que les informations qui circulent dans le contexte social, soient plus cohérentes; que les actions de conscientisation, education, promotion de la santé, etc., qui concernent l'alimentation, soient les plus logiques, lucides et efficaces, possible. Les controverses doivent être discutées, à partir de divers points de vue.
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Manger peut être complexe, mais nous n'avons pas besoin de ce fardeau, nous pouvons manger d'une manière simple, qui nourrit, donne plaisir, socialise avec le monde et les gens, et respecte la nature.
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Maria do Carmo Freitas discute de la complexité et de l'impact de la faim au Brésil dans son livre « L'agonie de la faim », qui explore les aspects historiques, politiques, environnementaux et économiques, ainsi que les perspectives ethnographiques.
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La faim selon Joshua de Castro n'est pas un accident, mais un phénomène aux dimensions géographiques et politiques.
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Le livre Gordelicias: Chroniques de quatre femmes heureuses de leur propre corps, qui montre la diversité des raisons qui influencent nos attitudes envers la vie et comment des situations simples ou sans sens qui sont pertinentes pour la plupart des gens peuvent déterminer qui nous serons tout au long de la vie.
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L'histoire de l'avocat montre comment un marketing efficace peut être la clé pour transformer un produit inconnu en un succès mondial. L'avocat a connu une croissance explosive en popularité ces dernières années, passant d'un aliment considéré comme indulgent et gras à un superaliment sain à consommer tous les jours.
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