Examen du secteur alimentaire : ce qui est nouveau n'est pas aujourd'hui
Récapitulation : Le livre de Verakis relie le passé et le présent de la nourriture, avec des faits et des découvertes qui ont façonné le secteur alimentaire.
Le Livre Récapitulation c'est un compendium qui rassemble les publications initialement publiées entre 2020 et 2024 sur la page de la Verakis Food Academy, dans le cadre du projet de vulgarisation des connaissances scientifiques promu par la Fondation Verakis. Le travail présente de manière claire et introductive l'origine des faits, découvertes, traités, accords, manifestes et règlements qui ont marqué le secteur agroalimentaire tout au long de l'histoire. Son objectif est souligner comment les décisions, les découvertes et les luttes sociales d'hier influencent directement les pratiques et les débats actuels sur l'alimentation, la nutrition et la sécurité alimentaire, aidant ainsi le lecteur à reconnaître la continuité du développement scientifique et social.
En rassemblant ce contenu, l'auteur invite les professionnels du secteur agroalimentaire et le public à réfléchir à l'importance de comprendre le passé pour interpréter le présent. Plus qu'un recueil de curiosités, Récapitulation il propose d'être un avertissement discret sur la façon dont rien n'est tout à fait nouveau: beaucoup des questions à l'ordre du jour aujourd'hui ont des racines dans les événements d'il y a des décennies ou même des siècles. Inspiré par l'esprit critique des œuvres comme C'était meilleur avant par Michel Serres, ce livre organise des informations et des sources d'une manière compacte et accessible, permettant au lecteur d'explorer l'histoire et , en même temps, approfondir dans les matériaux originaux soigneusement référencés.
La présentation sera faite par l'auteur du livre, Juliana T. Grazini dos Santos . Juliana est également l'auteur du livre "Eating for What", directeur de l'Académie alimentaire Verakis et président de la Fondation Verakis, travaille depuis plus de 30 ans avec Médiation et Popularité des sciences alimentaires, de l'alimentation et de la nutrition.
