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Fundação Verakis

En défense des aliments transformés – Il n'est pas aussi mauvais que vous le pensez par Robert L. Shewfelt

En défense des aliments transformés – Il n'est pas aussi mauvais que vous le pensez par Robert L. Shewfelt

Cynthia Ditchfield est ingénieur chimique, maîtrise en génie chimique de l'Université, et doctorat en génie chimique de l'Université de São Paulo. Elle est actuellement professeure à l'École de zootechnique et de génie alimentaire de l'Université de São Paulo. Il a une expérience dans le domaine de l'ingénierie chimique, avec l'accent sur l'alimentation, agissant principalement sur les sujets suivants: traitement thermique continu de la purée de fruits, ruissellement des fruits fluides non néotoniens, transfert de chaleur, distribution du temps de séjour, inactivation enzymatique, bioindicateurs pour les procédés thermiques, films biodégradables et emballage actif. Depuis 2020, il est éditeur de LWT – Food Science and Technology.

Fernanda Martins, est diplômé en sciences biologiques et nutrition de l'Université de São Paulo, Master en santé publique de l'Université de São Paulo, diplômé en marketing alimentaire à l'international par CESMA/Verakis, et Business Management par ESPM (2010). Il a 15 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire et est actuellement responsable de la défense des intérêts en nutrition et santé pour l'Amérique latine à Unilever.

Archives Discussion à Table

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Parlez au Bureau : Le goût de la vie

Dans cette séance de Papo à Mesa, le film The Taste of Life, réalisé par Tran Anh Hung, inspire une conversation sobr et gastronomie, affection et relations autour de la nourriture. Situé en France du XIXe siècle, l'œuvre suit le partenariat entre le cuisinier Eugénie et le gastronomiste Dodin, montrant comment la préparation alimentaire peut exprimer soins, liberté, mémoire et amour. Une réunion réfléchir aux significations qui vont au-delà de la cuisine et transformer chaque repas en une expérience humaine et culturelle.

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Estomac II

Débat sur le comportement humain et la nourriture du film réalisé par Marcos Jorge, à Papo à la Table Verakis, avec Silvana Nymann et Claudia Natividade.

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Perspectives de l'alimentation humaine - Alimentation: Avancées et Controverses

Cette session prétend aborder l'alimentation de manière interdisciplinaire. Pour que les informations qui circulent dans le contexte social, soient plus cohérentes; que les actions de conscientisation, education, promotion de la santé, etc., qui concernent l'alimentation, soient les plus logiques, lucides et efficaces, possible. Les controverses doivent être discutées, à partir de divers points de vue.

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