Production d' aliments - Alimentation: Avancées et Controverses
Dans cette présentation, les organisateurs parlent de l'importance de bien comprendre la complexité de la production des aliments, les défis et les nouveaux paradigmes qui y sont liés.
L'atelier en ligne « Food: Advances and Controversies » a été organisé par la Fondation Verakis du 24 au 29 mai 2021 avec la proposition d'offrir différents points de vue sur les problèmes alimentaires et alimentaires.
Ce livre apporte les transcriptions et traductions* des conférences tenues pendant les 16 jours de l'événement. Certains les textes qui ont le ton de la parole des présentations et, enfin, chaque orateur offre une liste de références pour approfondir les sujets abordés.
"Le système agro-industriel alimentaire, après d'importants gains de productivité, est aujourd'hui confronté à de fortes externalités négatives, marquées par de multiples crises sanitaires, sociales et environnementales. Le premier scénario, le scénario de tendance, suppose une généralisation de la configuration agro-industrielle, des virgules marginales. Le deuxième scénario alternatif - décrit comme un « système alimentaire territorialisé » - est motivé par des objectifs de développement durable. Ce système repose sur la qualité des produits, l'autonomie, la proximité et la solidarité locale, nationale et internationale. Un troisième scénario est hybride, combinant les deux précédents. Pour que la cinquième transition alimentaire soit un succès, de nouvelles politiques alimentaires sont nécessaires. »
Prends le tien !
Organisateurs :
Juliana T. Grazini dos Santos: Docteur en Information et Communication de l'Université de Paris VII (Denis Diderot), Directeur de l'Académie alimentaire Verakis et Président de la Fondation Verakis, travaille depuis plus de 3 décennies à la médiation des sciences alimentaires, alimentaires et nutritionnelles.
Paula Feliciano: Maîtrise en Cultures et Identités brésiliennes de l'IEB-USP, diplômé en Gastronomie et diplômé en Enseignement pour l'Enseignement Supérieur de Senac São Paulo. Il a une formation en patrimoine, mémoire et gestion culturelle du Centro de Pesquisa e Referência do museu Casa Mário de Andrade et a effectué des stages à Fundação Alicia et à l'Observatoire de Alimentação da Universidade de Barcelona. Elle est coordinatrice de projet à Verakis Brasil, chercheure en culture et cuisine et professeure de premier cycle et de troisième cycle en gastronomie au Centre universitaire Senac sur des sujets tels que la recherche culinaire, le patrimoine alimentaire, le tourisme gastronomique, entre autres. Auteur du livre "Produits d'origine et patrimoine alimentaire" de Senac Publisher.
