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Fundação Verakis

L'arche du goût au Brésil : nourriture, connaissances et histoires du patrimoine gastronomique

Débat sur le patrimoine gastronomique du livre de Bruno Morett et Diego Silva, à Papo à Mesa da Verakis, avec Bruno Morett.

L'arche du goût au Brésil : nourriture, connaissances et histoires du patrimoine gastronomique

Parlez au Bureau: L'Arche du Goût au Brésil et Notre Patrimoine Gastronomie

Le 24 avril, la réunion des Entretien avec le Bureau de Verakis vous invite à un voyage à travers les racines de notre culture alimentaire avec la présentation du livre "L'Arche du Goût au Brésil: nourriture, connaissances et histoires du patrimoine gastronomique", écrit par Bruno Morett et Diego Silva.

L'œuvre, intimement liée aux principes du mouvement Alimentation lente, travaille comme catalogue pour sauver et améliorer la biodiversité. Le livre documente la nourriture, les traditions et les connaissances brésiliennes qui risquent de disparaître, soulignant l'urgence de protéger notre patrimoine gastronomique et soutenant le développement de systèmes alimentaires plus propres, plus équitables et plus durables.

Pour mener cette conversation sur la mémoire et l'avenir de notre nourriture, nous allons recevoir l'un des auteurs pour présenter l'œuvre:

  • Bruno Morett : Diplômé de l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo (UNISG - Italie) et Master en Systèmes Alimentaires Durables par le consortium européen Susfoods.

Archives Discussion à Table

Pour consulter et revoir : retrouvez ici toutes les conversations qui sont déjà passées dans Discussion à Table.

Parlez au Bureau : Le goût de la vie

Dans cette séance de Papo à Mesa, le film The Taste of Life, réalisé par Tran Anh Hung, inspire une conversation sobr et gastronomie, affection et relations autour de la nourriture. Situé en France du XIXe siècle, l'œuvre suit le partenariat entre le cuisinier Eugénie et le gastronomiste Dodin, montrant comment la préparation alimentaire peut exprimer soins, liberté, mémoire et amour. Une réunion réfléchir aux significations qui vont au-delà de la cuisine et transformer chaque repas en une expérience humaine et culturelle.

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Estomac II

Débat sur le comportement humain et la nourriture du film réalisé par Marcos Jorge, à Papo à la Table Verakis, avec Silvana Nymann et Claudia Natividade.

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Perspectives de l'alimentation humaine - Alimentation: Avancées et Controverses

Cette session prétend aborder l'alimentation de manière interdisciplinaire. Pour que les informations qui circulent dans le contexte social, soient plus cohérentes; que les actions de conscientisation, education, promotion de la santé, etc., qui concernent l'alimentation, soient les plus logiques, lucides et efficaces, possible. Les controverses doivent être discutées, à partir de divers points de vue.

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