A arca do gosto no Brasil: alimentos, conhecimentos e histórias do patrimônio gastronômico

Papo à Mesa: “Aje Bihuh” – Terra de Farinha de Mandioca

Nesta sessão do Papo à Mesa, o documentário “Aje Bihuh” – Terra de Farinha de Mandioca inspira uma conversa sobre a produção artesanal da farinha de mandioca, os saberes tradicionais e o protagonismo das mulheres trabalhadoras. O encontro será conduzido por Giane Kristosch, nutricionista, bióloga e pesquisadora na área de Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável.

Papo à Mesa: O Sabor da Vida

Nesta sessão do Papo à Mesa, o filme O Sabor da Vida, dirigido por Tran Anh Hung, inspira uma conversa sobre gastronomia, afeto e as relações construídas ao redor da comida. Ambientada na França do século XIX, a obra acompanha a parceria entre a cozinheira Eugénie e o gastrônomo Dodin, mostrando como o preparo dos alimentos pode expressar cuidado, liberdade, memória e amor. Um encontro para refletir sobre os significados que ultrapassam a cozinha e transformam cada refeição em uma experiência humana e cultural.

A culinária dourada de Ribeirão Grande

Debate sobre raízes cultural a partir do livro de Isamara Gouvêa e Heyttor Barsalini, no Papo à Mesa da Verakis, com os autores.

Estômago II

Debate sobre comportamento humano e alimentação a partir do filme ddirigido por Marcos Jorge, no Papo à Mesa da Verakis, com Silvana Nymann e Claudia Natividade.

Comida comum

Debate sobre valorização da culinária caseira a partir do livro de Neide Rigo, no Papo à Mesa da Verakis, com Arlete Santos.

Educação Alimentar e Nutricional: Orientações Pedagógicas

Debate Educação Alimentar a partir do livro da CODAE - Prefeitura de São Paulo, no Papo à Mesa da Verakis, com convidados.

“Les dessous de la communication alimentaire” de Jean Jacques Boutaud e colaboradores.

Debate sobre comunicação alimentar a partir do livro de Jean-Jacques Boutaud, no Papo à Mesa da Verakis, com Juliana Grazini.

“Como cozinhar um lobo” de M.F.K. Fisher

Clássico de M.F.K. Fisher inspira conversa sobre cozinha consciente e prazer na escassez, com Fernanda Meister no Papo à Mesa da Verakis.

O banquete” de Mário de Andrade

Debate sobre O Banquete de Mário de Andrade e o artigo de Claude Papavero, com Paula Feliciano, no Papo à Mesa da Verakis.

Recapitulando o Setor Agroalimentar: o que é novo não é de hoje

Recapitulando: livro da Verakis conecta passado e presente da alimentação, com fatos e descobertas que moldaram o setor agroalimentar.

“Como saciar um ditador” de Witold Szablowski

O que comiam os ditadores mais temidos do século XX? Descubra na apresentação do livro Como Saciar um Ditador, com Arlete C. Santos.

"Estômago" dirigido por Marcos Jorge

Uma análise psicanalítica e cultural do filme Estômago, com Silvana Nymann e Claudia Natividade. Uma reflexão sobre comida, poder e desejo.

“Ciência e cozinha” de Massimiano Bucchi

Ciência e gastronomia conectadas! Conheça os segredos culinários desvendados por Massimiano Bucchi, com apresentação de Tamiris Drumond.

"As mentiras da nonna: Como o marketing inventou a cozinha italiana” de Alberto Grandi.

Descubra como o marketing criou os mitos da cozinha italiana no livro de Alberto Grandi. Apresentação de André Assi no Papo à Mesa.

A Sociedade do Saudável e as Culinárias Midiáticas

Explore as influências midiáticas na alimentação e saúde com as autoras do livro A Sociedade do Saudável e as Culinárias Midiáticas.

Informação sobre alimentos e alimentação: onde nasce e cresce o disfuncionamento?

Descubra o livro que explora como a informação alimentar se torna disfuncional. Reflexões e debates de especialistas do workshop 2023!

Produtos de origem e patrimônio alimentar de Paula de Oliveira Feliciano

“Produtos de Origem e Patrimônio Alimentar” desenvolve pontos e conexões para a compreensão dos significados dos patrimônios alimentares e dos produtos de origem.

“Escriba errante” de Fernanda Pompeu

Uma jornada com as palavras e os amores, cheia de encruzilhadas e sem GPS!

Do pomar ao palco: reflexões sobre a maçã e seu marketing

Descubra a fascinante história e o poder do marketing da maçã

Queijeiras: As guardiãs da montanha

Um livro que mostra como o trabalho destas mulheres perpetua um saber fazer de séculos que se materializa num produto ao qual ninguém fica indiferente.

“La vie comme nourriture“ De Francys Silvestrini Adão

Uma abordagem estética e literária das Sagradas Escrituras e de uma exegese gastronômica da cultura brasileira, geograficamente distante, mas curiosamente ligada à história da culinária francesa.

Mangeuses - Histoires de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l’excès

"Mangeuses: explorando a relação histórica de mulheres, comida e corpo. Um relato de Lauren Malka que será apresentado pela Dra Juliana Grazini.

Climate Justice: A Man-Made Problem With a Feminist Solution de Mary Robinson

Poderoso e profundamente humano, "Justiça Climática: um problema criado pelo homem com uma solução feminista" é um manifesto comovente sobre uma das questões humanitárias mais urgentes de nosso tempo e um caso lúcido, afirmativo e bem argumentado de esperança.

A alimentação ética, ética da alimentação e suas controvérsias - Alimentação: Avanços e Controvérsias

A alimentação ética e a ética da alimentação são temas imbuídos de controvérsias, conflitos de interesse, desinteresse, pudor e covardia e por isso devem ser discutidos e debatidos.

Produção de alimentos - Alimentação: Avanços e Controvérsias

Nesta apresentação as organizadoras falam da importância do entendimento da complexidade da produção de alimentos, os desafios e novos paradigmas.

Perspectivas da alimentação humana - Alimentação: Avanços e Controvérsias

Esta sessão pretende abordar alimentação de maneira interdisciplinar, para que as informações que circulam no âmbito social sejam mais coerentes, que as ações de conscientização, educação, promoção da saúde, etc. que envolvem a alimentação, sejam lógicas, lúcidas e eficientes, as controvérsias devem ser discutidas sob vários pontos de vista.

“Comer pra quê?” de Juliana T. Grazini dos Santos

Comer pode ser complexo, mas não precisamos deste fardo, podemos comer de maneira simples, que nutre, dá prazer, socializa com o mundo e com as pessoas, e respeita a natureza.

“In defense of processed food – It’s not nearly as bad as you think” de Robert L. Shewfelt

Trabalho das Barraqueiras/cozinheiras da Vila de Ponta Negra

“Capitu vem para o jantar” de Denise Godinho

“30 easy ways to join the food revolution: a sustainable cookbook” de Ollie Hunter

De mochila nas costas ou mala de rodinha: como se alimentar para não estragar a viagem

"Agonia da Fome" de Maria do Carmo Freitas

Maria do Carmo Freitas discute a complexidade e impacto da fome no Brasil em seu livro 'Agonia da fome', explorando aspectos históricos, políticos, ambientais e econômicos, além de perspectivas etnográficas.

“Geografia da Fome” de Josué de Castro

A fome segundo Josué de Castro, não é um acaso, mas sim um fenômeno com dimensões geográficas e políticas.

“Gordelícias: Crônicas de quatro mulheres felizes com seu próprio corpo”

O livro “Gordelícias: Crônicas de quatro mulheres felizes com seu próprio corpo”, que mostra a diversidade de motivos que influenciam nossas atitudes diante da vida e o quanto situações aparentemente simples ou sem significados relevantes para a maioria das pessoas pode determinar quem seremos ao longo da vida.

“Développement (im)personne” de Julie De Funès

Rotulagem nutricional em topicos: guia de leitura e uso da legislação (brasileira)

“Nutricionismo” de Gyorgy Scrinis

“Podre: Episódio A guerra dos Abacates” – Uma análise de Marketing (Série Documental Netflix)

A história do abacate mostra como o marketing eficaz pode ser fundamental para transformar um produto desconhecido em um sucesso global. O abacate conheceu um crescimento explosivo em popularidade nos últimos anos, transformando-se de um alimento visto como indulgente e gordo em um superalimento saudável para ser consumido todos os dias.

Alimentação e espiritualidade no candomblé

“Ageing with smartphones in urban Brazil” de Marília Duque, com Marília Duque

“A epopéia da Comida” de Jacques Attali , apresentado por Alline Alves

Artes tradicionais do fazer: alimentos e patchwork em tramas

"O menino vai sempre à baliza" de Filipe Oliveira

“História do mundo em 6 copos”, de Tom Standage

"Apocalipse cognitivo" de Gérald Bronner

“Delicioso” – Filme de Eric Besnard

"Comer e conversar, é só começar" - conversa sobre comida com idosos

Festa de Sant’Ana / Ostentação e excessos alimentares

Dieta Mediterrânica: muito mais do que alimentos