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Fundação Verakis

"As mentiras da nonna: Como o marketing inventou a cozinha italiana” de Alberto Grandi.

Descubra como o marketing criou os mitos da cozinha italiana no livro de Alberto Grandi. Apresentação de André Assi no Papo à Mesa.

"As mentiras da nonna: Como o marketing inventou a cozinha italiana” de Alberto Grandi.

Nesta sessão do Papo à Mesa, o historiador Alberto Grandi foi o protagonista com o seu provocador livro As mentiras da nonna que o marketing inventou, obra que desconstrói muitos dos mitos associados à “autêntica” culinária italiana.

Com uma abordagem histórica e crítica, Grandi revela como ícones da cozinha italiana — como o espaguete à carbonara, a pizza ou o parmesão — têm origens bem diferentes daquelas que imaginamos. O autor questiona o conceito de tradição e mostra como o marketing moldou a ideia do que hoje chamamos de comida italiana.

A apresentação conduzida por André Assi, médico veterinário e especialista em comunicação em alimentos, trouxe uma análise rica sobre os impactos culturais e mercadológicos do livro.

Prepare-se para rever tudo o que pensava saber sobre a Itália à mesa. O livro pode ser adquirido neste link.

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Arquivo Papo à Mesa

Para ver e rever: encontre aqui todas as conversas que já passaram pelo Papo à Mesa.

Papo à Mesa: “Aje Bihuh” – Terra de Farinha de Mandioca

Nesta sessão do Papo à Mesa, o documentário “Aje Bihuh” – Terra de Farinha de Mandioca inspira uma conversa sobre a produção artesanal da farinha de mandioca, os saberes tradicionais e o protagonismo das mulheres trabalhadoras. O encontro será conduzido por Giane Kristosch, nutricionista, bióloga e pesquisadora na área de Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável.

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Papo à Mesa: O Sabor da Vida

Nesta sessão do Papo à Mesa, o filme O Sabor da Vida, dirigido por Tran Anh Hung, inspira uma conversa sobre gastronomia, afeto e as relações construídas ao redor da comida. Ambientada na França do século XIX, a obra acompanha a parceria entre a cozinheira Eugénie e o gastrônomo Dodin, mostrando como o preparo dos alimentos pode expressar cuidado, liberdade, memória e amor. Um encontro para refletir sobre os significados que ultrapassam a cozinha e transformam cada refeição em uma experiência humana e cultural.

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Estômago II

Debate sobre comportamento humano e alimentação a partir do filme ddirigido por Marcos Jorge, no Papo à Mesa da Verakis, com Silvana Nymann e Claudia Natividade.

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