“In defense of processed food – It’s not nearly as bad as you think” de Robert L. Shewfelt
Cynthia Ditchfield é Engenharia Química, Mestre em Engenharia Química pela Universidade, e doutora em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo. Atualmente é professora da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: tratamento térmico contínuo de purês de fruta, escoamento de fluidos não Newtonianos, transferência de calor, distribuição de tempo de residência, inativação enzimática, bioindicadores para processos térmicos, filmes biodegradáveis e embalagens ativas. Desde 2020 atua como editora da revista LWT – Food Science and Technology.
Fernanda Martins, é graduada em Ciências Biológicas e em Nutrição pela Universidade de São Paulo, Mestre em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo, pós-graduada em Marketing de Alimentos em mbito Internacional pela CESMA/Verakis, e em Gestão de Negócios pela ESPM (2010). Tem 15 de experiência na Indústria de Alimentos e atualmente é Gerente de Advocacy em Nutrição e Saúde para América Latina na Unilever.
