Clarissa Barreta, Médica – Veterinária formada pela Universidade Federal de Santa Maria (RS), mestre e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (SC), com foco em Microbiologia de Alimentos.Tem também especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e atua no ramo de produção de alimentos como consultora e responsável técnica desde 2012.
Para ver e rever: encontre aqui todas as conversas que já passaram pelo Papo à Mesa.
Nesta sessão do Papo à Mesa, o filme O Sabor da Vida, dirigido por Tran Anh Hung, inspira uma conversa sobre gastronomia, afeto e as relações construídas ao redor da comida. Ambientada na França do século XIX, a obra acompanha a parceria entre a cozinheira Eugénie e o gastrônomo Dodin, mostrando como o preparo dos alimentos pode expressar cuidado, liberdade, memória e amor. Um encontro para refletir sobre os significados que ultrapassam a cozinha e transformam cada refeição em uma experiência humana e cultural.
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Debate sobre raízes cultural a partir do livro de Isamara Gouvêa e Heyttor Barsalini, no Papo à Mesa da Verakis, com os autores.
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Debate sobre comportamento humano e alimentação a partir do filme ddirigido por Marcos Jorge, no Papo à Mesa da Verakis, com Silvana Nymann e Claudia Natividade.
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Debate sobre valorização da culinária caseira a partir do livro de Neide Rigo, no Papo à Mesa da Verakis, com Arlete Santos.
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Debate sobre patrimônio gastronômico a partir do livro de Bruno Morett e Diego Silva, no Papo à Mesa da Verakis, com Bruno Morett.
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Debate Educação Alimentar a partir do livro da CODAE - Prefeitura de São Paulo, no Papo à Mesa da Verakis, com convidados.
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Debate sobre comunicação alimentar a partir do livro de Jean-Jacques Boutaud, no Papo à Mesa da Verakis, com Juliana Grazini.
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Clássico de M.F.K. Fisher inspira conversa sobre cozinha consciente e prazer na escassez, com Fernanda Meister no Papo à Mesa da Verakis.
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Debate sobre O Banquete de Mário de Andrade e o artigo de Claude Papavero, com Paula Feliciano, no Papo à Mesa da Verakis.
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Recapitulando: livro da Verakis conecta passado e presente da alimentação, com fatos e descobertas que moldaram o setor agroalimentar.
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O que comiam os ditadores mais temidos do século XX? Descubra na apresentação do livro Como Saciar um Ditador, com Arlete C. Santos.
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Uma análise psicanalítica e cultural do filme Estômago, com Silvana Nymann e Claudia Natividade. Uma reflexão sobre comida, poder e desejo.
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Ciência e gastronomia conectadas! Conheça os segredos culinários desvendados por Massimiano Bucchi, com apresentação de Tamiris Drumond.
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Descubra como o marketing criou os mitos da cozinha italiana no livro de Alberto Grandi. Apresentação de André Assi no Papo à Mesa.
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Explore as influências midiáticas na alimentação e saúde com as autoras do livro A Sociedade do Saudável e as Culinárias Midiáticas.
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Descubra o livro que explora como a informação alimentar se torna disfuncional. Reflexões e debates de especialistas do workshop 2023!
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“Produtos de Origem e Patrimônio Alimentar” desenvolve pontos e conexões para a compreensão dos significados dos patrimônios alimentares e dos produtos de origem.
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Uma jornada com as palavras e os amores, cheia de encruzilhadas e sem GPS!
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Descubra a fascinante história e o poder do marketing da maçã
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Um livro que mostra como o trabalho destas mulheres perpetua um saber fazer de séculos que se materializa num produto ao qual ninguém fica indiferente.
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Uma abordagem estética e literária das Sagradas Escrituras e de uma exegese gastronômica da cultura brasileira, geograficamente distante, mas curiosamente ligada à história da culinária francesa.
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"Mangeuses: explorando a relação histórica de mulheres, comida e corpo. Um relato de Lauren Malka que será apresentado pela Dra Juliana Grazini.
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Poderoso e profundamente humano, "Justiça Climática: um problema criado pelo homem com uma solução feminista" é um manifesto comovente sobre uma das questões humanitárias mais urgentes de nosso tempo e um caso lúcido, afirmativo e bem argumentado de esperança.
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A alimentação ética e a ética da alimentação são temas imbuídos de controvérsias, conflitos de interesse, desinteresse, pudor e covardia e por isso devem ser discutidos e debatidos.
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Nesta apresentação as organizadoras falam da importância do entendimento da complexidade da produção de alimentos, os desafios e novos paradigmas.
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Esta sessão pretende abordar alimentação de maneira interdisciplinar, para que as informações que circulam no âmbito social sejam mais coerentes, que as ações de conscientização, educação, promoção da saúde, etc. que envolvem a alimentação, sejam lógicas, lúcidas e eficientes, as controvérsias devem ser discutidas sob vários pontos de vista.
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Comer pode ser complexo, mas não precisamos deste fardo, podemos comer de maneira simples, que nutre, dá prazer, socializa com o mundo e com as pessoas, e respeita a natureza.
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Maria do Carmo Freitas discute a complexidade e impacto da fome no Brasil em seu livro 'Agonia da fome', explorando aspectos históricos, políticos, ambientais e econômicos, além de perspectivas etnográficas.
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A fome segundo Josué de Castro, não é um acaso, mas sim um fenômeno com dimensões geográficas e políticas.
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O livro “Gordelícias: Crônicas de quatro mulheres felizes com seu próprio corpo”, que mostra a diversidade de motivos que influenciam nossas atitudes diante da vida e o quanto situações aparentemente simples ou sem significados relevantes para a maioria das pessoas pode determinar quem seremos ao longo da vida.
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A história do abacate mostra como o marketing eficaz pode ser fundamental para transformar um produto desconhecido em um sucesso global. O abacate conheceu um crescimento explosivo em popularidade nos últimos anos, transformando-se de um alimento visto como indulgente e gordo em um superalimento saudável para ser consumido todos os dias.
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