Alimentação: Avanços e Controvérsias - Edição 2026
A 7ª edição do “Avanços e controvérsias” abordará os aspectos que tangem ao futuro do turismo e da alimentação em face das problemáticas contemporâneas que permeiam o ato de viajar. A programação contempla temáticas que exploram desde a alimentação enquanto patrimônio cultural e instrumento de promoção territorial até as tensões que emergem da mercantilização de tradições culinárias, dos impactos socioambientais da oferta alimentar em destinos turísticos e dos desafios éticos e ambientais associados ao consumo alimentar durante a viagem. O workshop busca oferecer uma abordagem mais profunda, explorando as questões filosóficas, sociais, econômicas e científicas envolvidas, além de problematizar como as escolhas alimentares de quem viaja podem reforçar ou transformar dinâmicas locais, evidenciando assimetrias de poder, processos de gentrificação gastronômica e desafios de justiça social.
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