Géographie de la faim par Joshua de Castro
La faim selon Joshua de Castro n'est pas un accident, mais un phénomène aux dimensions géographiques et politiques.
Je me souviens, à l'école, étudier des cartes de toutes sortes. Cartes hydrographiques, avec tous les lacs et rivières du Brésil. Cartes de secours, cartes climatiques, biomes. Même des cartes qui racontent des histoires d'événements majeurs.
Mais la faim sur une carte du Brésil que j'ai rencontré à l'université de nutrition.
C'est lui qui l'a fait. Joshua de Castro, docteur, géographe, professeur, écrivain et activiste de la faim.
Luciana Kimie a présenté le livre dans la page à Mesa Géographie de la faim cet auteur, publié en 1984. De nature scientifique, basée sur des données solides, il montre comment nous pouvons analyser le Brésil par la lentille de la faim. La faim, selon Joshua de Castro, n'est pas un accident, mais un phénomène aux dimensions géographiques et politiques. L'auteur a subdivisé le pays en quatre régions : zone amazonienne, sucre au nord-est, arrière-pays du nord-est et centre sud.
Dans la région amazonienne, il y avait peu de personnes par rapport à la taille énorme des zones et à une forêt riche et biodiverse, mais tous ne mangent pas bien : une région exploitée par ses ressources, voyant ainsi les graves conséquences de la faim sur la santé des habitants. Dans le sucre du nord-est, une région aux caractéristiques différentes, la faim était également présente. La région, avec une histoire d'exploitation et d'esclavage, avait plus de gens dans le même espace, beaucoup travaillant à la campagne dans les cultures de canne à sucre. Dans cette partie de la carte de la faim, le principal problème ne serait pas le manque de nourriture, mais la quantité limitée de groupes importants tels que les fruits, les légumes et la viande.
Non loin de la deuxième zone, nous avons l'arrière-pays du nord-est. Oui, cette partie du nord-est brésilien qui souffre d'un climat sec. Là, en raison du manque de nourriture et d'eau, la faim s'exprime par une extrême minceur, et donc beaucoup ont fui cette région, provoquant un exode rural. La dernière zone, qui n'est pas par hasard, est également la plus grande, se compose du reste du pays, représentant ses zones centrales et méridionales. Dans ce domaine, la consommation de fruits et légumes est plus élevée, la faim présente des carences alimentaires plus discrètes. Il est également intéressant de constater que si l'on met une loupe dans ce domaine, on constate que ces déficiences se concentrent sur des régions spécifiques, ainsi que sur les populations les plus pauvres.
C'est avec ce regard géographique que nous nous rendons compte que la faim n'est pas un phénomène biologique aléatoireAu contraire, elle a souvent une adresse. Joshua de Castro suggère donc que les régions les plus riches consacrent soins et attention à ces régions les plus pauvres.
Bien que le livre ait été écrit au siècle dernier, il reste très actuel. Comme le souligne Luciana, « l'inégalité au Brésil s'étend jusqu'à aujourd'hui, où peu enrichissent beaucoup, et la grande majorité continue de vivre avec peu, et donc de vivre faim ».
Texte Lauren Yurgel, stagiaire Verakis, nutritionniste à l'Université fédérale de Rio Grande do Sul.
A propos du présentateur
Luciana Kimie Savay da Silva – Spécialiste de l'alimentation, maîtrise en sciences et technologies alimentaires, Université de São Paulo (ESALQ/USP), doctorat en chimie de l'agriculture et de l'environnement (CENA/USP). Il est actuellement Président du Conseil municipal de sécurité alimentaire et nutritionnelle de Cuiabá (COMSEA). Elle est également professeure au cours de premier cycle en sciences et technologie alimentaires, à l'Université fédérale de Mato Grosso – UFMT et professeure qui collabore aux programmes d'études supérieures en sciences animales et nutrition, alimentation et métabolisme, tous deux de l'Université fédérale de Mato Grosso (UFMT). Il a de l'expérience dans le domaine du contrôle de la qualité des aliments; de l'analyse physicochimique; du développement de produits; des systèmes de qualité (bonnes pratiques de fabrication-PFA, analyse des dangers et points critiques de contrôle – membres A, bonnes pratiques de laboratoire-PLB et 5S); technologie du poisson.
