Science et cuisine de Massimiano Bucchi
Science et gastronomie connectées ! Découvrez les secrets culinaires dévoilés par Massimiano Bucchi, avec Tamiris Drumond.
Dans cette édition de Papo à Mesa, le livre "Science et Cuisine", écrit par Massimiano Bucchi, un travail qui explore comment la science se connecte à l'univers de la cuisine, démystifiant les processus culinaires et révélant les fondements scientifiques derrière les pratiques gastronomiques quotidiennes.
La présentation, menée par le nutritionniste Tamiris Drumond, a permis de comprendre comment les connaissances scientifiques peuvent enrichir notre compréhension et notre appréciation de la nourriture, en transformant la acte de cuisiner dans une expérience encore plus consciente et innovante.
Découvrez les liens entre la science et l'art culinaire dans cette session incontournable. Le livre est disponible à l'achat dans cette Lien.
À propos de l'hôte :
Tamiris Drumond - Nutritionniste, spécialiste en nutrition clinique, neurosciences et psychologie positive, MBA en ingénierie des systèmes de gestion de la salubrité des aliments. Il a de l'expérience dans le secteur de la restauration, ayant agi comme directeur technique de la multinationale SkyChefs, référence dans la production des repas à bord. Depuis plus de 10 ans, il est engagé dans le secteur de la consultation alimentaire et dirige une plateforme de cours nutritionnistes, réunissant connaissances techniques et vision stratégique.
