L'alimentation éthique, éthique de l'alimentation et ses controverses - Alimentation: Avancées et Controverses
Alimentation éthique et éthique de l'alimentation, sont des thèmes pleins de controverses, conflits d'intérêts, indifférence, pudeurs et lâchetés. Et doivent donc pouvoir être débattus et discutés.
C'est le troisième livre de la Collection Verakis : Vision Plurale de l'Alimentation, ce livre aborde les thèmes présentés par plusieurs professionnels lors de l'atelier Alimentation : Avances et controverses réalisé en 2022, dont le thème était «Alimentation éthique, éthique alimentaire et ses controverses».
L'éthique alimentaire est polymorphe et il peut être à la fois sur l'aspect économique (="avec un produit à ce prix, le producteur gagne-t-il sa vie?=") que sur l'aspect écologique (locavorisme, court-circuit, bio...) ou culturel (La nécessaire éthique alimentaire, Jean-Jacques BOUTAUD et ses invités)
Les aliments, par leurs moyens de production, de distribution, de stockage et de consommation, peuvent nuire aux humains et aux animaux ainsi qu'à la nature, s'ils ne respectent pas les ressources naturelles, ne protègent pas la nature, ne prennent pas au sérieux le droit à l'alimentation, ne respectent pas l'individu, s'engagent à le collectif. Un engagement efficace pour la production d'aliments sains, sûrs et équitables, une production responsable et sûre et un accès égal font partie de l'éthique des aliments.
Alors que consommation éthique Il est défini et définit qui consomme, ce qui consomme, comment il consomme, où il consomme, qui consomme, quand il consomme, combien il consomme.
L'alimentation éthique est un sujet controversé.
Organisateurs :
Juliana T. Grazini dos Santos: Docteur en Information et Communication de l'Université de Paris VII (Denis Diderot), Directeur de l'Académie alimentaire Verakis et Président de la Fondation Verakis, travaille depuis plus de 3 décennies à la médiation des sciences alimentaires, alimentaires et nutritionnelles.
Paula Feliciano: Maîtrise en Cultures et Identités brésiliennes de l'IEB-USP, diplômé en Gastronomie et diplômé en Enseignement pour l'Enseignement Supérieur de Senac São Paulo. Il a une formation en patrimoine, mémoire et gestion culturelle du Centro de Pesquisa e Referência do museu Casa Mário de Andrade et a effectué des stages à Fundação Alicia et à l'Observatoire de Alimentação da Universidade de Barcelona. Elle est coordinatrice de projet à Verakis Brasil, chercheure en culture et cuisine et professeure de premier cycle et de troisième cycle en gastronomie au Centre universitaire Senac sur des sujets tels que la recherche culinaire, le patrimoine alimentaire, le tourisme gastronomique, entre autres. Auteur du livre "Produits d'origine et patrimoine alimentaire" de Senac Publisher.
Julie Cavignac :
Caroline Filla Rosaneli:
