Histoire du monde en 6 tasses, par Tom Standage
A propos du présentateur
Milene Gomes – Ingénieur alimentaire, Master en génie alimentaire, Dr. en génie chimique, Professeur et actuellement Coordonnateur du cours de génie alimentaire UFAPE.
Archives Discussion à Table
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Parlez au Bureau : Le goût de la vie
Dans cette séance de Papo à Mesa, le film The Taste of Life, réalisé par Tran Anh Hung, inspire une conversation sobr et gastronomie, affection et relations autour de la nourriture. Situé en France du XIXe siècle, l'œuvre suit le partenariat entre le cuisinier Eugénie et le gastronomiste Dodin, montrant comment la préparation alimentaire peut exprimer soins, liberté, mémoire et amour. Une réunion réfléchir aux significations qui vont au-delà de la cuisine et transformer chaque repas en une expérience humaine et culturelle.
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La cuisine dorée de Ribeirão Grande
Débat sur les racines culturelles du livre d'Isamara Gouvêa et Heyttor Barsalini, à Papo à Mesa da Verakis, avec les auteurs.
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Estomac II
Débat sur le comportement humain et la nourriture du film réalisé par Marcos Jorge, à Papo à la Table Verakis, avec Silvana Nymann et Claudia Natividade.
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Aliments courants
Débat sur l'appréciation de la cuisine maison du livre de Neide Rigo, à Papo à Mesa da Verakis, avec Arlete Santos.
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L'arche du goût au Brésil : nourriture, connaissances et histoires du patrimoine gastronomique
Débat sur le patrimoine gastronomique du livre de Bruno Morett et Diego Silva, à Papo à Mesa da Verakis, avec Bruno Morett.
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Éducation alimentaire et nutritionnelle: lignes directrices pédagogiques
Débat Food Education du livre de CODAE - Préfecture de São Paulo, à Papo à Mesa da Verakis, avec des invités.
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Les dessous de la communication alimentaire de Jean Jacques Boutaud et collaborateurs.
Débat sur la communication alimentaire du livre de Jean-Jacques Boutaud, à Papo au Bureau Verakis, avec Juliana Grazini.
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Comment faire cuire un loup par M.F.K. Fisher
Classique M.F.K. Fisher inspire la cuisine consciente et le plaisir dans la rareté, avec Fernanda Meister à Papo à la table Verakis.
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Le banquet de Mário de Andrade
Débat sur le banquet de Mário de Andrade et l'article de Claude Papavero, avec Paula Feliciano, à Papo aux Mesa da Verakis.
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Examen du secteur alimentaire : ce qui est nouveau n'est pas aujourd'hui
Récapitulation : Le livre de Verakis relie le passé et le présent de la nourriture, avec des faits et des découvertes qui ont façonné le secteur alimentaire.
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Comment satisfaire un dictateur de Witold Szablowski
Qu'ont mangé les dictateurs les plus craints du 20ème siècle ? Découvrez dans la présentation du livre Comment satisfaire un dictateur, avec Arlete C. Santos.
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Stomach réalisé par Marcos Jorge
Analyse psychanalytique et culturelle du film Stomach, avec Silvana Nymann et Claudia Natividade. Une réflexion sur la nourriture, le pouvoir et le désir.
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Science et cuisine de Massimiano Bucchi
Science et gastronomie connectées ! Découvrez les secrets culinaires dévoilés par Massimiano Bucchi, avec Tamiris Drumond.
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" Les mensonges de Nonna: Comment le marketing a inventé la cuisine italienne par Alberto Grandi.
Découvrez comment le marketing a créé les mythes de la cuisine italienne dans le livre d'Alberto Grandi. Présentation au Bureau par André Assi à Papo.
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La Société des médias sains et culinaires
Explorez les influences des médias dans l'alimentation et la santé avec les auteurs de livres La Société des médias sains et culinaires.
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Informations sur les aliments et les aliments: où est né le dysfonctionnement et se développe?
Découvrez le livre qui explore comment l'information alimentaire devient dysfonctionnelle. Réflexions et débats des experts de l'atelier de 2023 !
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Produits d'origine et patrimoine alimentaire, de Paula de Oliveira Feliciano
“Produtos de Origem e Patrimônio Alimentar” développe des points et des connexions, pour la compréhension des significations des patrimoines alimentaires et des produits d'origine.
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Auteur itinérant de Fernanda Pompeu
Une journée avec les mots et les plaisirs, pleine de carrefours et sans GPS!
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Du verger à la scène : réflexions sur la pomme et sa commercialisation
Découvrez l'histoire fascinante de la pomme, et son pouvoir en termes de marketing.
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Fromageries: Les gardiennes de la montagne
Un livre qui montre comment le travail des femmes perpétue un savoir faire séculaire, qui se matérialise dans un produit qui ne laisse personne indifférent.
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“La vie comme nourriture“ de Francys Silvestrini Adão
Un abordage esthétique et littéraire des Sacrées Ecritures, et une exégèse gastronomique de la culture brésilienne, géographiquement distante, mais curieusement liée à l'histoire de la culinaire française.
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Mangeuses - Histoires de cellules qui dévorent, savourent ou se privent à l'excès
"Mangeuses": Explorant la relation historique des femmes avec la nourriture et le corps. Un récit de Lauren Malka, qui sera présenté par la Dr Juliana Grazini.
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Justice climatique : un problème créé par l'homme, avec une solution féministe. De Mary Robinson
Puissant et profondément humain, "Justice climatique : un problème créé par l'homme avec une solution féministe" est un manifeste émouvant sur une des questions humanitaires les plus urgentes de notre temps. Et aussi un cas lucide et bien argumenté d'espoir.
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L'alimentation éthique, éthique de l'alimentation et ses controverses - Alimentation: Avancées et Controverses
Alimentation éthique et éthique de l'alimentation, sont des thèmes pleins de controverses, conflits d'intérêts, indifférence, pudeurs et lâchetés. Et doivent donc pouvoir être débattus et discutés.
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Production d' aliments - Alimentation: Avancées et Controverses
Dans cette présentation, les organisateurs parlent de l'importance de bien comprendre la complexité de la production des aliments, les défis et les nouveaux paradigmes qui y sont liés.
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Perspectives de l'alimentation humaine - Alimentation: Avancées et Controverses
Cette session prétend aborder l'alimentation de manière interdisciplinaire. Pour que les informations qui circulent dans le contexte social, soient plus cohérentes; que les actions de conscientisation, education, promotion de la santé, etc., qui concernent l'alimentation, soient les plus logiques, lucides et efficaces, possible. Les controverses doivent être discutées, à partir de divers points de vue.
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"Eat pour quoi ?" par Juliana T. Grazini dos Santos
Manger peut être complexe, mais nous n'avons pas besoin de ce fardeau, nous pouvons manger d'une manière simple, qui nourrit, donne plaisir, socialise avec le monde et les gens, et respecte la nature.
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"Agonie de la faim" par Maria do Carmo Freitas
Maria do Carmo Freitas discute de la complexité et de l'impact de la faim au Brésil dans son livre « L'agonie de la faim », qui explore les aspects historiques, politiques, environnementaux et économiques, ainsi que les perspectives ethnographiques.
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Géographie de la faim par Joshua de Castro
La faim selon Joshua de Castro n'est pas un accident, mais un phénomène aux dimensions géographiques et politiques.
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Gordelicias: Chroniques de quatre femmes heureuses de leur propre corps
Le livre Gordelicias: Chroniques de quatre femmes heureuses de leur propre corps, qui montre la diversité des raisons qui influencent nos attitudes envers la vie et comment des situations simples ou sans sens qui sont pertinentes pour la plupart des gens peuvent déterminer qui nous serons tout au long de la vie.
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Poor: Episode La guerre des avocats – Une analyse du marketing (série de Netflix documentaire)
L'histoire de l'avocat montre comment un marketing efficace peut être la clé pour transformer un produit inconnu en un succès mondial. L'avocat a connu une croissance explosive en popularité ces dernières années, passant d'un aliment considéré comme indulgent et gras à un superaliment sain à consommer tous les jours.
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