Domaine de connaissance
Suivez les dernières tendances et défis en matière de santé publique liés aux aliments et à l'alimentation. Découvrez les principales maladies et problèmes de santé publique liés à la consommation alimentaire, les politiques et programmes de santé dans différents pays, et les moyens de promouvoir une alimentation saine et équilibrée.
Paris · France
La nourriture et la cuisine française: L'imaginaire mis en pratique. Une immersion dans le "savoir-faire à la française", sous divers aspects. Depuis l'art culinaire, jusqu'aux questions de santé publique, et la legislation alimentaire.
Paris · France
Du développement social à la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Un programme qui offre une vision globale de la manière dont différents secteurs s'unissent pour promouvoir la sécurité alimentaire et garantir le droit à l'alimentation dans différents groupes sociaux.
Paris · France
Une approche globale et ciblée du marché européen du chocolat. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des tendances, des innovations et des exigences du marché.
Paris · France
Une approche globale et ciblée du marché européen du thé et des infusions. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des tendances, des innovations et des exigences du marché.
Paris · France
Une approche globale et ciblée du marché européen de la distribution alimentaire. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des tendances, des innovations et des exigences du marché.
Paris · France
Une approche globale et ciblée du marché européen de la restauration. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des tendances, des innovations et des exigences du marché.
Lisbonne · Portugal
Une approche globale et ciblée du marché européen de la pêche et ses produits. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des tendances, des innovations et des exigences du marché.
Paris · France
Une approche globale et ciblée du marché européen du lait et des produits laitiers. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des innovations, des tendances, et des exigences du marché.
Portugal
Une approche globale et ciblée du marché européen pour la plantation et la gestion d'oliviers, d'olives de table et d'huile d'olive. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des innovations, des tendances et des exigences à l'international.
Paris · France
Une approche globale et ciblée du marché européen de l'agriculture et de l'élevage. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent être au courant des innovations, des tendances et des exigences du marché international.
France
Une approche globale et ciblée du marché européen de la viande et des produits à base de viande. Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels, qui souhaitent être au courant des innovations, des tendances et des exigences du marché international.
France
Un programme important pour les entrepreneurs et les professionnels qui veulent être attentifs aux innovations, tendances, innovations et exigences du marché international des œufs et des ovoproduits.
Paris · France
Le programme a été élaboré à l'intention des entrepreneurs, des gestionnaires, des directeurs, des éducateurs et des professionnels techniques du secteur de l'éducation pour faire face au marché contemporain et aux nouvelles exigences de la communauté scolaire.
L'alimentation scolaire peut produire des effets qui vont au-delà de la nutrition et contribuent au bien-être et à la socialisation des enfants. Des études récentes indiquent des avantages liés au soutien social, au comportement et au sentiment d'appartenance, bien que les résultats dépendent également de la façon dont les repas sont organisés. La cafétéria scolaire mérite donc d'être considérée non seulement comme un service alimentaire, mais comme un espace important dans la vie sociale des enfants.
La gestion des allergènes passe d'une approche de précaution à un modèle appuyé par des critères scientifiques quantitatifs. Les travaux de la FAO et de l'OMS dans le cadre du Codex Alimentarius présentent le concept de doses de référence pour mieux évaluer le risque de réactions allergiques et orienter l'étiquetage. Ce changement permet une plus grande précision dans la communication avec les consommateurs et une gestion plus efficace des risques par la l'industrie alimentaire.
La France élargit le débat sur une sécurité alimentaire sociale possible avec des propositions visant à garantir l'accès à une alimentation saine et durable pour l'ensemble de la population. Concerne la santé publique, la durabilité et la réduction des inégalités alimentaires. Plus que de l'aide, la discussion reflète une nouvelle façon de penser sur les systèmes alimentaires et le rôle de l'alimentation dans la société.
L'Union européenne a mis à jour ce qu'on appelle les directions rapides, renforçant les règles applicables au miel, aux confitures et aux jus. Des fruits. Les nouvelles mesures accroissent la transparence sur l'origine et la composition des produits, alignant la réglementation sur les attentes des consommateurs.
L'ARN 4 et le PNNS 5, lancés pour la période 2026-2030, renforcent la politique alimentaire française en intégrant la santé, la durabilité et l'accès à la nourriture. Alors que le PAN agit sur le système alimentaire, le PNNS se concentre sur la santé et les comportements nutritionnels. Ensemble, les programmes reflètent une approche plus systémique axée sur la réduction des inégalités et la transition vers des régimes alimentaires plus durables.
La gestion de l'allergène en Europe est en train de passer d'une approche de précaution à un modèle fondé sur les risques, inspiré par des initiatives de pays comme les Pays-Bas et l'Espagne. Le système VITAL se distingue par l'utilisation de données scientifiques pour définir quand un étiquetage préventif est vraiment nécessaire. Ce changement améliore la protection des consommateurs et apporte plus de clarté et d'efficacité à l'industrie alimentaire.
La technologie est au cœur de la révolution des protéines végétales, avec des processus avancés de texture, de modification enzymatique et de balayage formant la base des ingrédients de plus en plus fonctionnels et sensoriels. Ces innovations permettent la création de produits à base végétale avec des performances nutritionnelles et organoleptiques proches de celles des protéines animales, tout en améliorant l'efficacité et la durabilité de la production.
Pendant l'office alimentaire 2026, Verakis a suivi de près les collations innovantes, y compris la bagasse, les œufs et les brocolis fonctionnels. Ces innovations reflètent la tendance mondiale des collations fonctionnelles, qui combinent santé, goût et commodité. De plus, l'utilisation de sous-produits et d'ingrédients durables souligne le potentiel d'innovation et de compétitivité dans le secteur agroalimentaire.
La France a lancé une nouvelle stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat, avec des objectifs d'ici 2030. L'objectif est d'intégrer la santé, la durabilité et la qualité des aliments, de promouvoir des chaînes de production plus responsables et de réduire l'impact environnemental. L'initiative met l'accent sur la restauration collective, l'innovation agricole et l'accès universel à des aliments sains en tant qu'outils centraux pour transformer le système alimentaire.
La ville de Tours a inauguré une nouvelle cuisine centrale qui intègre la production à grande échelle aux principes de durabilité, d'économie circulaire et d'alimentation de qualité. Le projet privilégie les ingrédients biologiques, la réutilisation des conteneurs et la réduction des déchets, combinant innovation technique, logistique et environnement.
Le Conseil supérieur de la santé publique a présenté les recommandations pour le nouveau Programme national de nutrition et de santé (2025-2030). Le document propose une alimentation plus végétale, durable et accessible, avec des politiques de réglementation et d'éducation alimentaire. Les lignes directrices indiquent un avenir où la santé, le plaisir et la responsabilité vont de pair à table et dans la formation professionnelle.
La Commission européenne a validé l'allégation de santé du kiwi vert, reconnaissant son effet positif sur la digestion. C'est le premier fruit frais en Europe à recevoir ce sceau, soulignant sa valeur fonctionnelle et stratégique. La certification renforce la différenciation des produits et peut inciter d'autres fruits à rechercher des reconnaissances similaires.
Nutri-Score se distingue comme un outil important pour des choix alimentaires sains, en particulier parmi les populations vulnérables. Malgré un soutien croissant et une validation scientifique, il reste confronté à une résistance culturelle et politique. Pour son adoption équitable et efficace, il est nécessaire de poursuivre les études et de communiquer clairement.
Le Portugal a considérablement réduit les niveaux de sel et de sucre dans des milliers de produits alimentaires entre 2018 et 2023, sans exiger de changement de comportement des consommateurs. Cette initiative, menée par la Direction générale de la santé et d'autres entités, a permis de retirer plus de 7 000 tonnes de sucre et 18 tonnes de sel du régime alimentaire habituel de la population. Le projet est un exemple de la façon dont les politiques publiques, bien articulées avec le secteur productif, peuvent transformer silencieusement la santé collective.
La campagne Safe2EAT, coordonnée par l'EFSA, informe les consommateurs européens sur la sécurité alimentaire, la nutrition et les pratiques saines. Avec le soutien des scientifiques et des autorités, l'initiative vise à accroître la confiance des citoyens dans la qualité et la sécurité alimentaires. Elle favorise des choix alimentaires sains et éclairés fondés sur les meilleures données scientifiques.
Listeria monocytogenes est une bactérie hautement résistante au froid responsable d'un grand nombre de décès liés à la nourriture et est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, âgées et immunodéprimées. En 2024, la Commission européenne a adopté une modification du règlement (CE) n° 2073/2005, qui entrera en vigueur en 2026, établissant des règles plus strictes pour le contrôle de Listeria dans les denrées alimentaires. À compter de cette date, il sera exigé que la bactérie ne soit pas détectée dans 25 g d'aliments prêts à manger pendant toute la durée de conservation, à moins que l'exploitant ne prouve que le niveau de Listeria ne dépassera pas 100 UFC/g.
L'ANSES a publié un rapport sur les aliments ultra-transformés, soulignant l'absence de consensus sur la définition de ce type de nourriture. Le rapport fait état d'une relation possible entre la consommation de ces aliments et l'augmentation des maladies chroniques, bien qu'avec des preuves limitées. L'organisme propose d'autres études pour mieux comprendre les répercussions des méthodes de transformation sur la santé et orienter les politiques alimentaires publiques.
Créée en 1962 pour assurer la sécurité alimentaire sur le continent, la politique agricole commune (PAC) est l'une des plus anciennes politiques européennes.
Le rapport de la Commission européenne propose des mesures visant à encourager des régimes alimentaires plus sains et plus durables, y compris des politiques fiscales et réglementaires.
12 marques alimentaires françaises s'unissent pour la transparence dans le secteur, exigeant des informations claires sur l'agriculture, l'origine, les additifs et la valeur nutritionnelle.
La croissance des jardins urbains au Portugal et en France apparaît comme un moyen de rapprocher les villes de la campagne, de promouvoir la durabilité et la sécurité alimentaire.
La classification des aliments en groupes et en sous-groupes est importante pour la santé publique. En savoir plus sur cette catégorisation et ses objectifs.