Gestão da Qualidade no setor agroalimentar

Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos
Da legislação alimentar a aplicação das boas práticas na indústria de alimentos. Um programa que aborda os princípios gerais e requisitos para a legislação alimentar, abrangendo todas as etapas da produção e distribuição.
Porto
Portugal
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2025
48 horas
de formação
10
vagas
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O programa de Visitas Técnicas "Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos" se concentra na aplicação dos regulamentos que estabelecem princípios gerais e requisitos para a legislação alimentar, abrangendo todas as etapas da produção e distribuição de alimentos. O curso destina-se a estudantes, profissionais e empreendedores da área de alimentos e alimentação, abordando a gestão da qualidade de alimentos, normas e certificações europeias e internacionais, processos tecnológicos, auditorias, controle de qualidade e vigilância sanitária.

O programa é presencial e realizado no Porto, em Portugal, com 100% da carga horária dedicada a visitas técnicas. As visitas são conduzidas por profissionais especialistas portugueses, e as apresentações são em português. O curso abrange diversos setores da indústria de alimentos, desde lácteos e carnes até pescados, azeite, bebidas e supermercados, proporcionando uma visão abrangente da aplicação das normas e regulamentos alimentares na prática.

Certificação Internacional Verakis
Em colaboração com
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Cenário

Em 2002 o Parlamento Europeu e o Conselho adotaram o Regulamento (EC) nº 178/2002, que estabelece os princípios e requisitos gerais da legislação alimentar. O Regulamento Geral da Legislação Alimentar é a base da legislação alimentar e lei alimentar. Ele estabelece princípios gerais, requisitos e procedimentos que sustentam a tomada de decisão em matéria de segurança de alimentos e rações, abrangendo todas as etapas da produção e distribuição de alimentos e rações. Atualmente, o Regulamento da Legislação Alimentar Geral assegura um elevado nível de proteção da vida humana e dos interesses dos consumidores em relação aos alimentos, ao mesmo tempo que salvaguarda o efetivo funcionamento do mercado interno.

O desenvolvimento de um sistema regulatório multidimensional a nível europeu incita à maior atenção a todo o ciclo produtivo, incentivando a produção realizada seguindo os métodos corretos de abastecimento, processamento, até as etapas finais de embalagem, armazenamento, processamento e distribuição, de acordo com as “Boas Práticas Agrícolas” (BPA). O importante caminho de monitoramento da rastreabilidade do produto levou a um aumento significativo no compromisso com a supervisão legislativa da UE, avaliação de risco e revisão das substâncias usadas na produção de alimentos.

Esse programa mostra como os requisitos do Regulamento (EC) nº 178/2002 são aplicados pelos operadores do setor agroalimentar, bem como funcionam as auditorias e fiscalizações em Portugal.

SOBRE o curso

SOBRE A VISITA TÉCNICA

Da legislação alimentar a aplicação das boas práticas na indústria de alimentos

O objetivo deste programa de visitas técnicas é mostrar e discutir a gestão da qualidade de alimentos em Portugal e U.E,  como normas e certificações europeias e internacionais são implementadas, processos tecnológicos, auditorias, consultorias, controles e vigilância sanitária, recalls, relação com consumidor, fornecedores e clientes, dentre outros.

O programa destina-se a estudantes, profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação.

A formação é presencial, realizada no Porto e arredores (Portugal). É um programa prático e aplicado com 100% da carga horária de visitas técnicas.

As visitas são realizadas com o acompanhamento de profissionais especialistas portugueses. As apresentações são em português. Pode haver tradução consecutiva para o francês ou inglês.

Horários: Das 9h às 18h - domingo a sábado

Programa e Conteúdo

O que vou conhecer e vivenciar na Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos em Portugal ?

  • Produtor do setor lácteo
  • Produtor do setor de carnes e embutidos
  • Produtor do setor de pescado
  • Produtor do setor de azeite
  • Produtor do setor de bebidas
  • Supermercado
  • Mercado fornecedor de alimentos
  • Gastronomia
  • Agência de Segurança de Alimentos

Corpo Docente

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Testemunhos

O que dizem nossos alunos sobre este curso Verakis Food Academy

Acompanhar vários estabelecimentos de diferentes nichos do setor alimentar, à um nível avançado e rico em detalhes, dentro de uma comunidade (Europeia) fortemente engajada com a segurança alimentar e dos alimentos é, sem dúvida, uma experiência inigualável. Foi uma experiência ímpar.

Jonas Azevedo
Jonas Azevedo
Nutricionista
Edição 2019

Um programa diversificado dentro do setor dos alimentos, onde conseguimos entender in loco a legislação do país. Conteúdo rico e bem diverso que não somente atendeu às minhas expectativas: superou!

Claudia Magalhães
Claudia Magalhães
Consultora em Segurança de Alimentos
Edição 2019

O termo populizar a ciência me marcou. Esta foi a primeira vez que saí do meu país e unir isto ao propósito da Verakis foi maravilhoso. Com certeza esta experiência me renderá bons frutos!

Alline Alves
Alline Alves
Nutricionista - Consultora de Qualidade
Sodexo
Edição 2019

As vivências nessa semana foram uma grande realização e enriqueceram a minha vida pessoal e profissional. Quero a cada dia fazer um melhor trabalho dentro ou fora do Brasil, com a experiência que vi e vivi em Portugal com a Verakis.

Carla Célia Souza
Carla Célia Souza
Nutricionista
Edição 2019