Alimentation : avancées et controverses — Édition 2024
Dans cette 5ème édition du cycle de réflexions et débats « Avancées et controverses » il a été discuté la question de la simple molécule H2O, si importante pour l’existence de tous les êtres vivants et le maintien des conditions minimales de survie sur Terre.
L'eau est la vie sur la planète Terre. Sans la jonction de deux atomes d'hydrogène et d'un oxygène (H2O), il n'y a pas de vie ; il n'y a pas de plante, pas d'animaux, pas d'être humain, pas de beauté...
La présence de l'eau dans nos vies est prodigieuse, bien que par sa nature naturelle son existence semble évidente, routinière et indiscutable. En commençant par appeler notre planète Terre, quand superficiellement et volumétriquement sa composante principale est l'eau. C'était un élément présent sur la planète depuis que le monde était un monde. Il nous accompagnait spontanément de la création, mais sa simplicité H2O est un trésor de chimie.
La Charte européenne de l'eau, publiée en 1968, définit l'eau comme un élément « premier besoin », qui représente les deux tiers du poids des humains et atteint à neuf dixièmes du poids des plantes.
L'eau est un produit qui ne dépend pas de l'intervention humaine. Et nous ne contrôlons pas votre énergie, bien que nous fassions tout notre possible pour la rendre aussi utile, saine et confortable que possible. Il est nouveau quand il est abondant et quand il est rare, il a beaucoup à voir avec l'avenir du climat et est dans les nuages, à l'état gazeux; dans les sommets et les pôles, avec une apparence solide et dans les océans, les mers, les rivières, les lacs ou les torrents à l'état liquide et plus fréquent. Underground aussi, coulent des sources et des puits ou sondes, accumulées et manipulées réserves d'eau
La présence de l'eau dans notre corps est vitale, il est indispensable et décisif de participer à la production de nourriture – tant industrielle qu'artisanale, élément essentiel de l'activité culinaire engagée dans l'hygiène et la nutrition, dont la plénitude est garantie par l'expérimentation d'eau suffisante et propice.
Toutes les eaux ne sont pas les mêmes, mais elles ont des qualités subtiles et rapides liées aux substances minérales qu'elles transportent, bien que leur devise "non coloré, inodore et insipide" nous rappelle leur essence infantile.
Les autorités sanitaires, assurant la santé publique, sont tenues de purifier et de traiter l'eau avec des produits chimiques tels que le chlore, avec une fréquence et une intensité plus ou moins élevées, comme l'exigent les faibles niveaux d'eau et d'autres causes. Souvent, en plus de la dureté ou de la faiblesse de l'eau du robinet, les saveurs étranges changent inévitablement la saveur des ragoûts.
Dans cette 5ème édition du cycle de réflexions et de débats, nous aborderons la question de la molécule simple de H2O, si importante pour l'existence de tous les êtres vivants et le maintien des conditions minimales de survie sur Terre.
Quelle valeur attribuons-nous à l'eau dans notre vie, dans notre vie quotidienne, dans notre travail et dans l'existence humaine?
