OS PONTOS DE VISTA SOBRE A ALIMENTAÇÃO

Entre filé, contra-filé e entrecôte, muito do animal que outrora alimentava gerações hoje é esquecido. A campanha “Sabores ocultos del vacuno” propõe redescobrir cortes negligenciados, mostrando que há sabor, textura e história em cada pedaço. Redescobrir essas partes é mais do que cozinhar diferente: é resgatar respeito pelo animal, pelo ofício do açougueiro e pelo prazer de comer carne de verdade.

Nunca estivemos tão conectados à comida e tão desligados da realidade. Informação, propaganda e opinião se misturam e viralizam como verdades absolutas. Sem espírito crítico, aprendemos menos sobre o que comemos e mais sobre o que achamos que sabemos.

Modas nutricionais como “neuronutri” e “nutrição quântica” transformam ciência em marketing. Muitos termos impressionam, mas oferecem conteúdo superficial e pouco fundamentado. Antes de seguir tendências, é preciso compreender nutrição e cérebro de forma crítica e baseada em evidências.

O vegetarianismo não é uma moda passageira, mas uma tradição com séculos de história. O concurso The Vegetarian Chance premia receitas criativas e sustentáveis sem produtos de origem animal. Os vencedores recebem prêmios em dinheiro e reconhecimento internacional, celebrando talento e valores éticos na gastronomia vegetal

A inocência de alguns profissionais especialistas em alimentos e alimentação e de alguns psico-rígidos da comida quando dizem que é só querer: querer emagrecer, querer comer alimentos saudáveis, comer x ou y alimentos com certa frequência, querer é poder...

O cozinheiro e divulgador David de Jorge foi agraciado com o Prêmio Nacional de Gastronomia à Comunicação Gastronômica 2025, conforme consta na ata do júri.