« Le recyclage », une tendance à transformer les déchets en nouveaux produits de qualité, sert de levier pour protéger l'environnement et lutter contre le réchauffement climatique.
Des coquilles de fruits de mer qui se transforment en tuiles ou objets décoratifs. Grains de dregs de brasserie transformés en nouilles de farine, terrines faites de pièces de chasse que personne ne veut... La nourriture offre une source inépuisable et durable de nouveaux ingrédients. Cette tendance, appelée "Upcycling", est toujours en train de ramper.
L'upcycling est l'ensemble des processus par lesquels une partie d'un produit inutile est transformée en un nouveau produit de qualité. C'est la célèbre récupération.
En France, dans un contexte réglementaire et économiqueLoi sur l'âge, loi contre les déchets) clairement en faveur des matériaux biologiques et recyclés upcycling est un levier pour réduire les émissions de CO2, économiser l'eau et les terres cultivables et lutter contre le réchauffement climatique.
Cela s'est toujours produit dans le secteur agroalimentaire, avec l'utilisation de restes et de sous-produits.
Le saucisson, par exemple, est un aliment qui utilise des restes et qui n'a pas été inventé par l'industrie. Et quand nous avons approfondi dans le secteur agroalimentaire, nous avons réalisé qu'il a longtemps été -upcycling, et la mode de l'hygiénisme et de l'appréciation -super food, et --gourmetization -a retiré le consommateur de l'utilisation de ce que la nature offre pour répondre aux besoins caloriques et nutritionnels humains.
Baisse la tête pour réfléchir !
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