Alimentação: Avanços e Controvérsias - Edição 2026
A 7ª edição do “Avanços e controvérsias” abordará os aspectos que tangem ao futuro do turismo e da alimentação em face das problemáticas contemporâneas que permeiam o ato de viajar. A programação contempla temáticas que exploram desde a alimentação enquanto patrimônio cultural e instrumento de promoção territorial até as tensões que emergem da mercantilização de tradições culinárias, dos impactos socioambientais da oferta alimentar em destinos turísticos e dos desafios éticos e ambientais associados ao consumo alimentar durante a viagem. O workshop busca oferecer uma abordagem mais profunda, explorando as questões filosóficas, sociais, econômicas e científicas envolvidas, além de problematizar como as escolhas alimentares de quem viaja podem reforçar ou transformar dinâmicas locais, evidenciando assimetrias de poder, processos de gentrificação gastronômica e desafios de justiça social.
O turismo consolidou-se, nas últimas décadas, como um dos setores mais dinâmicos da economia global, desempenhando um papel estratégico no desenvolvimento de inúmeros países e regiões. Sua capacidade de gerar empregos, estimular investimentos em infraestrutura e promover o intercâmbio cultural torna-o um fenômeno central para compreender as dinâmicas do mundo contemporâneo. Em um contexto marcado pela intensificação dos fluxos de pessoas e de informações, viajar passou a representar não apenas lazer, mas também aprendizado, conexão e valorização de identidades e patrimônios.
O workshop temático sobre Turismo e Alimentação propõe a reflexão sobre as múltiplas interseções entre práticas alimentares e experiências turísticas no mundo atual. Em um contexto marcado por transformações socioculturais aceleradas, pela intensificação das mobilidades, pela valorização de identidades locais e por debates urgentes sobre sustentabilidade, o encontro busca ampliar o diálogo interdisciplinar sobre como comer e viajar se articulam na contemporaneidade.
Nesse contexto, a 7ª edição do “Avanços e controvérsias” abordará os aspectos que tangem ao futuro do turismo e da alimentação em face das problemáticas contemporâneas que permeiam o ato de viajar. A programação contempla temáticas que exploram desde a alimentação enquanto patrimônio cultural e instrumento de promoção territorial até as tensões que emergem da mercantilização de tradições culinárias, dos impactos socioambientais da oferta alimentar em destinos turísticos e dos desafios éticos e ambientais associados ao consumo alimentar durante a viagem.
O workshop busca oferecer uma abordagem mais profunda, explorando as questões filosóficas, sociais, econômicas e científicas envolvidas, além de problematizar como as escolhas alimentares de quem viaja podem reforçar ou transformar dinâmicas locais, evidenciando assimetrias de poder, processos de gentrificação gastronômica e desafios de justiça social.
O objetivo é proporcionar uma visão crítica e abrangente do tema, compreensão do fenômeno, dos desafios e dos impactos a médio e longo prazo nas sociedades.
Especialistas e pesquisadores compartilharão suas perspectivas para compreender a alimentação não apenas como um componente da experiência turística, mas como um campo estratégico para repensar modos de viajar, consumir e relacionar-se com territórios e comunidades.
