Véritable jambon

Le jambon est même toute la jambe de porc, guéri, parfois juste avec du sel, d'autres fois assaisonnés avec d'autres condiments et même fumé.

Parme Ham, Bayonne Ham; jambon ibérique, Serrano Ham, Ham et jambon cru. Ce sont des dénominations, ou , comme certains jambons sont appelés selon la région où ils sont produits et quelques détails caractéristiques de chacun. Le jambon Parme est ce jambon italien produit dans la région de Parme, avec du porc italien, bien que parfois ce nom est utilisé pour n'importe quel jambon italien. Le Bayonne Ham est que de la région de Bayonne, au sud-ouest de la France, produit avec le porc français, nourri d'une manière spécifique, et mûri pour le temps. Le jambon ibérique, le plus chic des jambons, est celui produit avec la jambe de porc noir, élevé dans la région de l'estrémadura en Espagne, nourri par les bélotas et les pâturages de la région. Le jambon Serrano est le jambon espagnol de base. Le jambon est le jambon portugais. Et pour la plupart des Brésiliens le jambon cru est le jambon (pig jambe mûri en sel).

Le reste n'est pas du jambon, du jambon. Il peut être appelé jambon dans le commerce et à nos tables, mais c'est différents produits. Ce repos est un mélange de jambes et d'autres parties du porc, assaisonnés et cuits.

Cela veut dire que lorsque vous mangez un autre "presunto" qui n'est pas le jambon cru, vous ingérez presque "savoir vous-même" quoi!

Tu sais ce qui ne va pas ? Il y a des controverses de toutes sortes: il y a ceux qui pensent que c'est très mauvais, ceux qui pensent que ça dépend de la quantité ingérée; ceux qui pensent que ça dépend du type de ce qui est connu; d'autres qui pensent que c'est bien.

Une chose est sûre: si elle est dans le produit, elle a été autorisée par la législation locale et cela signifie que les autorités compétentes considèrent les produits comme sûrs et inoffensifs pour la santé humaine.

Etudiez le tableau ci-dessous calmement et voyez les différents types d'informations que vous pouvez trouver sur l'étagère du supermarché ou dans le réfrigérateur de boulangerie, et voyez de quoi ils sont faits.

À partir de maintenant, quand vous choisissez un "Presunto" vous savez parce qu'il est moins cher ou plus cher et vous savez également ce que vous mangerez ensemble.

Type

Partie de porc

Protéines minimales

Ingrédients obligatoires

Ingrédients facultatifs

Glucides

jambon brut

Découpe de jambon ou de jambon

27%

Viande et sel

Conditions et nitrite et nitrate

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jambon bouilli

jambon de porc, désossé.

16,5%

Viande, sel, nitrite et nitrate

Condiments, protéines végétales, fécules, nitrites et nitrates

2 % maximum

Jambon

découpes du membre arrière du porc, désossées ou non

14%

Viande, sel, nitrite et nitrate

Condiments, protéines végétales, fécules, nitrites et nitrates

2 % maximum

Préparé

boutures et/ou boutures de masses musculaires des membres antérieurs et/ou postérieurs des porcs

Voir annexe ? id=157013 %

Viande, sel, nitrite et nitrate

Condiments, protéines végétales, fécules, nitrites et nitrates

max 5%

Sources d'information :

http://portal.cfmv.gov.br/leu/download-file/id/434

http://extranet.agriculture.gov.br/sislegis-consulta/servlet/

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