Le monde fantastique sans nourriture industrialisée
Imaginez un monde sans aliments transformés...
... tout en mangeant les plus parfaits dans les livres diététiques: aliments équilibrés, aliments biologiques, pas de conservateurs, pas de colorants... aliments frais, pas de boîtes et des étiquettes pleines d'informations complexes.
Quelque chose comme :
- Petit déjeuner - 6 h
Lait frais (mais il est normal de courir le risque d'être contaminé par la quantité de bactéries pathogènes)
Inhame avec du miel (crus pour n'avoir aucun processus, mais peut enlever la coquille malgré être un processus)
Guava ( fraîchement récolté dans le verger du balcon)
- Arrêt à 9 h 30.
Noix de cajou (au four à la voiture, mais attention car le rôti est un processus!)
- Déjeuner - 1h00.
Salade de laitue et tomate assaisonnée de jus de citron (récemment récoltée dans le jardin de la terrasse bâtiment à bureaux)
Omelette (œuf des poules élevées dans le pateo du bâtiment de bureaux)
Pommes de terre cuites (dans les eaux de pluie sans pollution)
Jabuticaba (des arbres des rues du bureau)
Eau du robinet (direction de la source)
- Déjeuner - 16 h 30
Infusion de camomille (du jardin de la maison, sec au soleil)
Pommes de terre douces (aussi du jardin en terrasse)
- Dîner - 8:30
Poitrine de poulet (neuvement abattue par le gardien du bâtiment, de préférence crue pour ne subir aucun procédé)
Salade de carottes, betterave, scarole, oignons, persil (tous frais récoltés dans le jardin du balcon)
ATTENTION Ce cœur ne doit pas être sérieux, c'est une ELUCUBRATION FANTASTIQUE DES AUTEURS.
C'est vrai !
Ignorer les papilles et le plaisir quotidien qui peut nous donner de la nourriture et des moments de pause à : manger, manger et nourrir : Où vivrait la vache pour du lait frais ? Le balcon du bâtiment serait-il assez grand pour faire pousser la goyave ? Le jardin de la terrasse du bâtiment de bureaux pourrait-il être assez grand pour que tous les employés puissent aussi récolter? Nous aurions moins de trottoirs et de voitures dans les rues Vous avez assez de jabuticabeira pour tout le monde ? Comment entreposer le romarin, le persil et tous les troupeaux, fruits, œufs et autres que nous ne pouvons pas manger au rythme de la production de plantes et d'animaux? La planète pourrait-elle produire tout ça ? Serait-il possible de conserver tout l'excédent alimentaire? Et tout le monde pourrait payer pour ça ?
Aujourd'hui, de toutes les denrées alimentaires produites dans le monde, même avec l'industrialisation, 1/3 est encore jetée ; sur cette même planète, où beaucoup de gens meurent encore de faim.
Avez-vous déjà comparé, par exemple, le prix des aliments congelés aux aliments frais? Comment un produit qui a subi un processus de congélation, qui a obtenu un colis, qui a été transporté et qui doit être conservé à des températures très basses (gel), peut-il être moins cher que ses versions fraîches? Voici le mystère et le miracle de l'industrialisation = meilleure utilisation et échelle de production.
L'industrie peut générer une échelle, c'est-à-dire produire de grands volumes, avec une plus grande efficacité, améliorer le rendement et réduire les coûts. Elle peut également augmenter la durée de conservation des aliments (et ce n'est pas seulement avec l'utilisation de conservateurs!) et distribuer sur de longues distances (pour rendre les aliments sûrs aux endroits inhospitaliers). Dans la chaîne alimentaire fraîche, il y a une perte très élevée jusqu'aux supermarchés. Ces pertes que les producteurs et les distributeurs doivent mettre dans le prix des produits qui sont sur l'étagère.
La transformation alimentaire a toujours suivi le développement de l'humanité, justifié par la nécessité de la conservation en période de pénurie. Beaucoup des aliments que nous avons consommés étaient déjà transformés par nos ancêtres : pain, bière, vin, nouilles, chocolat, huile d'olive, fruits secs, fromages et légumes marinés. Développés de façon empirique plus de 4000 ans avant Christ, nos ancêtres n'utilisaient pas les fameux conservateurs, colorants et arômes de synthèse.
Tout cela pour dire que les produits industrialisés sont alliés de notre nourriture ! Nous ne disons pas que les fresques ne sont pas bonnes, au contraire: une grande partie de ce que nous mangeons provient encore d'aliments non transformés. Cependant, nous devons être conscients que nous avons besoin d'aliments produits et distribués par des procédés industriels. Autrement, nous aurions des aliments beaucoup plus contaminés, jetés et à prix élevé.
Luciana Monteiro - Ingénieure alimentaire (Campinas, 12 mars 2018)
Juliana Grazini dos Santos - Nutritionniste, Ph.D. en information et communication. (Paris, 12 mars 2018)