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Verakis Food Academy

Articles de Verakis Food Academy sur

Innovation

3 résultats

Innovation

Mine de pain plat: Plus de santé et de durabilité pour le pain méditerranéen

Le projet Flat Bread Mine (FBM) vise à innover les pains plats méditerranéens, en les rendant plus sains, plus durables et adaptés aux consommateurs d'aujourd'hui. Financé par PRIMA, il rassemble 18 partenaires de 10 pays et développe de nouvelles recettes, des formules sans gluten et des procédés de production efficaces. Pour les professionnels de l'alimentation, le FBM est l'occasion d'unir tradition, science et innovation dans la production de pains plats.

Innovation

Produits d'oeufs: un élément essentiel dans la cuisine pour les professionnels

Le secteur des ovoproduits offre des œufs sous des formes pratiques telles que liquides, congelés ou en poudre, en vue de faciliter l'utilisation par l'industrie alimentaire en dehors de la maison. Ces produits garantissent des avantages tels que la qualité constante, l'hygiène, l'économie de temps et la facilité de stockage. La fabrication suit des procédés rigoureux de pasteurisation et de contrôle de la température, utilisant même des oeufs excédentaires ou de faible qualité, en évitant les déchets.