Tu n'es pas ce que tu manges.
Le journaliste américain Steven Poole écrit un livre intitulé « Tu n'es pas ce que tu manges ». Très intéressant la façon dont il décrit le scénario actuel du monde de l'alimentation, de l'alimentation et de la nutrition à travers le répertoire sémantique, sémiotique et expérimental des chefs gourmets, des émissions de télévision gastronomique et des Comme.
Depuis les années 90 du siècle dernier, avec la publication et l'utilisation (je dis presque exhaustive) de l'article "Vous êtes Quoi vous mangezQuoi ? Tu manges. Quoi Vous êtes de Dietz WH(J Adolescence Soins de santé. 1990 Jan;11(1):76-81.) que la communauté scientifique et plus tard les laïcs utilisent le maximum « vous êtes ce que vous mangez » avec les buts les plus variés.
Et voici un journaliste américain, Steven Poole, qui écrit un livre intitulé "Vous n'êtes pas ce que vous mangez." Dommage que tu ne sois pas sémiologiste pour expliquer ce qu'il fait avec cette phrase qui va dans le contre-courant.
Très intéressant la façon dont il décrit le scénario actuel du monde de l'alimentation, de l'alimentation et de la nutrition à travers le répertoire sémantique, sémiotique et expérimental des chefs gourmets, des programmes gastronomiques de télévision, etc.
Il dénonce les "étoiles" de la gastronomie et commente que le "gurus" de la nourriture "idéale" sont identiques à l'extrémisme et ses hyperboles.
J'aime beaucoup quand il mentionne qu'il n'y a pas de place dans ces environnements pour l'équilibre, par doute, pour l'auto-questionnement, encore moins pour la connaissance de soi qui pourrait être exploitée.
Ou quand il parle des promesses illusoires passées d'une manière subliminale du type: "Si vous cuisinez ces recettes, vous serez récompensés par de bons moments, des week-ends brillants et de grands sourires autour de la table", ou les expériences de chimie infantile, le lexique fatigué ("basse", source "," artisanal "," patrimoine approprié ", "réel "), faisant des revendications absurdes de provenance, le culte des ancêtres extrêmement sentimentaux et l'illusion que la cuisine est un art.
Selon l'auteur, la cuisine est un métier.
Il vaut la peine de lire, du moins d'avoir un autre point de vue et de comprendre la controverse.
De moi, quand un Chef commence à faire beaucoup de "show" et agir comme une star de Holywood je perds la curiosité. La banalité m'épuise.
Juliana T. Grazini dos Santos - Paris, le 6 avril 2018.