Artigos sobre alimentos e alimentação
Blog Verakis
Este é o nosso espaço dedicado a explorar e compartilhar informações, tendências alimentares e inovações da indústria agroalimentar. Nossos artigos são o resultado de uma busca incansável por informações precisas e confiáveis, com o compromisso de promover a transparência, a sustentabilidade e a qualidade nas informações que oferecemos à população.
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Lançada oficialmente durante o SIRHA Lyon, a "Freque de la restauration" nasce da constatação de que a restauração ocupa uma posição estratégica nos sistemas alimentares contemporâneos e que suas transformações não podem ser pensadas de forma fragmentada.A proposta parte da inteligência coletiva para tornar visível a complexidade do setor e estimular uma compreensão sistêmica das interdependências que o atravessam.
Em 2026, o setor agroalimentar português será guiado por tendências que combinam saúde, inovação, sustentabilidade e experiência do consumidor, segundo a PortugalFoods. Produtos com foco em proteínas vegetais, bem-estar intestinal, indulgência consciente e conveniência ganham destaque, assim como soluções que unem tradição e responsabilidade ambiental. Essas mudanças refletem consumidores cada vez mais exigentes, que buscam qualidade sensorial, benefícios funcionais e escolhas éticas ao comprar alimentos.
Em Portugal, 113 produtos alimentares receberam em 2026 a distinção Sabor do Ano, um selo europeu que reconhece qualidade sensorial e aceitação do consumidor. O prêmio é baseado em provas cegas com consumidores reais, avaliando sabor, textura, odor e satisfação geral, garantindo que apenas os produtos mais apreciados sejam premiados.
A restauração está passando por mudanças profundas, com clientes valorizando experiência, presença digital e espaços multifuncionais. Gestão colaborativa, controle de custos e inovação se tornaram essenciais para o sucesso dos restaurantes. Adaptar-se a essas transformações garante relevância e competitividade no mercado atual.
A gastronomia de 2026 combina tradição e inovação. Ingredientes locais e técnicas criativas ganham destaque. Comer e cozinhar tornam-se experiências conscientes e memoráveis. Nada de transcendente...
A cidade de Tours inaugurou uma nova cozinha central que integra produção em larga escala com princípios de sustentabilidade, economia circular e alimentos de qualidade. O projeto prioriza ingredientes biológicos, reuso de recipientes e redução de resíduos, combinando inovação técnica, logística e ambiental.