Ter 20 anos em 2021 não está, e se divertir sem espaços culturais, bares e principalmente restaurantes dificulta mais ainda. Entre confinamentos e toques de recolher consecutivos, na França, 62% dos jovens de 18 a 34 anos disseram que cozinham mais do que o normal durante o confinamento, segundo o Instituto Dynata.
Uma necessidade real de redescobrir o convívio associado a este momento, mas também a vontade de comer melhor. O ano de 2020 foi, portanto, uma oportunidade para estabelecer e consolidar novos comportamentos alimentares.
Cozinheiros e chefs que viram seus restaurantes fechados, ou suas atividades severamente limitadas, puderam tirar proveito das redes sociais para transmitir sua paixão. Iniciativas para manter o vínculo, mas também para dar assistência, oferecendo seu know-how. O digital foi uma oportunidade para continuarem a exercer sua profissão.
Receitas “ao vivo”, mas também conteúdos alimentares cada vez mais criativos. Reuniões diárias, semanais, às vezes pontuais, organizadas por grandes grupos como Big Mamma, renomados chefs pasteleiros como Pierre Hermé, ou serviços de entrega como Frichti, que visitou Guillaume Sanchez em particular, são formatos que permitem que sejam feitas perguntas, tanto sobre a receita quanto sobre qualquer outro assunto, podendo se transformar em uma oportunidade para discutir, compartilhar ou até debater.
Todos os formatos foram aproveitados, desde uma simples postagem no Instagram até os recentes Reels, até o Tik Tok (mais de 21 milhões de assinantes de Gordon Ramsay). As receitas adaptaram-se às expectativas associadas a estes novos formatos: fácil, rápido e acima de tudo Instagramável. Com usos totalmente exportados para o digital, passar o tempo na cozinha tornou-se a nova atividade da moda, a ponto de certas receitas estarem entre os conteúdos mais vistos e compartilhados nas redes.
A receita em voga – macarrão com queijo feta e tomate cereja-, se tornou um fenômeno real no Tik Tok e até abril tinha de 3 milhões de visualizações apenas para o vídeo original.
Os jovens têm cozinhado e alguns até se desafiam a reproduzir os pratos dos seus restaurantes preferidos. Vários chefs e outros “palyers” de fast food ofereceram-se para recriar a experiência que ofereciam fisicamente. Assim, kits, que com ingredientes e uma receita detalhada, para fazer pratos de restaurante, foram propostos. Uma boa alternativa para aprimorar suas habilidades culinárias e evitar pedidos que esfriem na hora da entrega.
Um conceito simples: selecione suas receitas para receber todos os ingredientes, previamente pesados, com uma ficha detalhada para prepará-los. Pacotes às vezes disponíveis como uma assinatura sem compromisso. Um sucesso do “pronto para cozinhar” que está ilustrado nos números: Quitoque quadruplicou as suas vendas durante o primeiro confinamento, e a alemã HelloFresh teve um aumento de 195%. Um serviço que permite aos jovens atingir o equilíbrio perfeito entre o desejo de cozinhar em casa e a necessidade de simplicidade.
Fonte: https://www.dynata.com/resources/dynata-global-trends-report/
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