A garantia de engajamento contra o desperdício de alimentos, “The Pledge on Food Waste”, é uma proposta de certificação para restaurantes com o intuito de reduzir o desperdício de alimentos, diminuir custos, melhorar sua imagem e promover a colaboração com fornecedores de soluções de resíduos alimentares.
Esta certificação, auditada por terceiros, é articulada em torno de 7 pilares principais que incluem:
- adoção de políticas;
- sistema de monitoramento de desperdício de alimentos;
- distribuição responsabilidades entre departamentos;
- conscientização de equipes;
- melhoria de procedimentos, envolvimento de hóspedes;
- e transformação / redistribuição para evitar lixo.
A ênfase é para as operações de alimentos visando o desperdício zero de alimentos.
O processo completo e a metodologia de monitoramento de desperdício de alimentos recomendada foram projetados para se alinharem com os “Objetivos de Desenvolvimento Sustentável 2, 12 e 13 da ONU”.
Conheça mais : https://www.thepledgeonfoodwaste.org/
Imagem do site The Pledge on Food Waste