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Alimentação: Avanços e Controvérsias - Edição 2021

A ideia deste workshop é mostrar os diversos pontos de vista da alimentação e as controvérsias que surgem quando cada um deles se cruza, a fim de incentivar os "atores" e especialistas da área a tratarem do tema de forma efetivamente pluri e transdisciplinar.

A alimentação e suas controvérsias

Desde a publicação dos primeiros relatórios e alertas da OMS e FAO sobre o Estado Nutricional e a produção de alimentos no mundo, a alimentação e todos os aspectos que envolvem a produção e consumo de alimentos, é abordada por uma multitude de profissionais, sob diversos pontos de vista. Esse assunto é parte importante da agenda política de inúmeros países, é um tema midiático importante do cenário político, social, econômico, e mercadológico.

Considerando a “cacofonia” da alimentação, não somente do ponto de vista definido por Fischler (1993), é notório que cada especialista ou "ator" no âmbito da alimentação, aborde o tema segundo o seu ponto de vista. Assim as controvérsias, quando expostas, acabam sendo limitadas.

Neste sentido, se quer que:

  • a alimentação seja abordada de maneira interdisciplinar,
  • as informações que circulam no âmbito social sejam mais coerentes,
  • as ações de conscientização, educação, promoção da saúde, etc. que envolvem a alimentação, sejam lógicas, lúcidas e eficientes

É necessário que as controvérsias sejam discutidas sob vários pontos de vista.

Afinal de contas, o comer para os que se encontram no final da cadeia - o consumidor, o comedor, o comensal...-, é um ato único, permeado por diversos fatores e que pode lhe suscitar distintos sentimentos, do prazer à angústia.

Sobre o Curso

A ideia deste workshop é mostrar os diversos pontos de vista da alimentação e as controvérsias que surgem quando cada um deles se cruza, a fim de incentivar os "atores" e especialistas da área a tratarem do tema de forma efetivamente pluri e transdisciplinar.

O workshop é composto por 5 sessões temáticas com 2 a 3 vídeos cada, e conta com apresentações de professores e profissionais franceses e latinoamericanos.

Formato:

  • O workshop é 100% online
  • As Apresentações Temáticas são disponibilizadas em formato de vídeos (e-learning),
  • As apresentações serão em francês e português, com legendas em português, quando necessário
  • Carga horária: 300h

Certificado europeu da Fundação Verakis (para alunos que concluírem 100% da carga horária)

Programa e Conteúdo

1. Configuração atual, desafios e perspectivas dos sistemas alimentares mundiais

  • Prospectiva dos sistemas alimentares em 3 cenários: o imperativo da transição socio-ecológica - Jean-Louis Rastoin (França)
  • Desafios de um sistema econômico inclusivo e sustentável. - Cristina Mello (Brasil)

2. Mitos e verdades sobre alimentos e alimentação

  • Riscos alimentares - Didier Montet (França)
  • Scores de alimentos - Nicole Darmon (França)

3. Patrimônio alimentar

  • Patrimonialização emergente - Marcos Rabelo (Basil) 
  • Patrimônios alimentares consenso "suave" e controvérsias "duras - Jean Pierre Poulain (Fança)

4. Produção de alimentos

  • Externalidades negativas globais e interdependências alimentares - Anna Faucher (França)
  • Sustentabilidade - Francisco J.B. Oliveira Filho (Brasil)
  • Produção globalizada: riscos e perigos - Maria Raquel Lucas (Portugal)

5. Incentivos públicos e privados

  • Articulações e conflitos de interesses no combate à fome - Adriana Salay (Brasil)
  • Desafios da alimentação contemporânea : patrimônio, saúde pública e segurança alimentar - Jean Pierre Poulain (França)

Direção e Coordenação

Direção

Juliana Grazini dos Santos
Diretora da Verakis

Coordenação

Paula Feliciano
Professora SENAC. Mestre em Culturas e Identidades Brasileiras pelo IEB/USP,

Corpo Docente

Jean Louis Rastoin
Professor da Montpellier SupAgro
Cristina Mello
Economista. Doutora em Economia de Empresas pela Fundação Getúlio Vargas.
Nicole Darmon
Diretora de Pesquisa do INRAE, UMR MOISA.
Didier Montent
Pesquisador no Centro Internacional de Pesquisa Agronômica para o Desenvolvimento (CIRAD)
Jean Pierre Poulain
Professor da Université de Toulouse Jean Jaurès
Marcos Rabelo
Mestre em História da Arte pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
Anna Faucher
Diretora e cofundadora da associação “Let's Food”,
Francisco J. B. de Oliveira Filho
Doutor em Geografia pela Universidade de Cambridge.
Maria Raquel Lucas
Professora no Departamento de Gestão da Universidade de Évora
Adriana Salay
Coordenadora do projeto Quebrada Alimentada
Xavier Medina
Professor Titular na Universitat Oberta da Catalunya (UOC), Barcelona
Adriano Andreghetto
Consultor em Marketing Digital - PhD Student - Universidade Helênica (Grécia)