A alimentação coletiva está passando por uma transformação significativa, impulsionada pela crescente preocupação com a saúde e a sustentabilidade. Programas como o EAT da Sodexo ilustram como é possível conciliar refeições equilibradas e nutritivas com práticas ambientalmente responsáveis.
A iniciativa busca aumentar a presença de vegetais nos cardápios, reduzir alimentos ultraprocessados e minimizar o desperdício alimentar, mostrando que refeitórios coletivos podem desempenhar um papel ativo na promoção de escolhas alimentares mais conscientes.
Além de priorizar a qualidade nutricional, o programa também atua na redução do impacto ambiental das operações de alimentação coletiva, incentivando práticas de consumo mais responsáveis e conscientizando os usuários sobre a importância de escolhas sustentáveis. Ao mesmo tempo, experiências como essas destacam a relevância de combinar planejamento, inovação e educação alimentar para transformar hábitos e influenciar positivamente a saúde de grandes grupos de pessoas.
A transformação da alimentação coletiva reflete uma tendência global: cada vez mais, empresas e instituições buscam alinhar seus serviços de alimentação a princípios de saúde pública e sustentabilidade, reconhecendo que mudanças nos cardápios podem ter efeitos significativos na nutrição e na preservação do meio ambiente.
Iniciativas como o programa EAT da Sodexo, que serve mais de 80 milhões de consumidores diariamente, demonstram que é possível integrar ciência e prática para promover hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis.
Essa transformação também está alinhada com projetos de pesquisa europeus, como o PLAN’EAT, que reúne 24 parceiros para desenvolver soluções sustentáveis na alimentação coletiva até 2026. Esses projetos evidenciam a importância da colaboração entre diferentes setores para alcançar objetivos comuns em saúde e sustentabilidade.
Fonte: publicsectorcatering.co.uk
Imagem: Freepik