Le 27 mars, la France célèbre la Journée nationale du fromage, en soulignant les fromages AOP qui portent le nom de villages français. Parmi les fromages les plus emblématiques, mentionnons Maroilles, Banon, Roquefort et Brie de Meaux, qui reflètent le riche patrimoine local de plusieurs régions. Le Hall of Cheese and Milk Products est l'endroit idéal pour explorer ces délices de différentes régions du pays.
La Journée nationale du fromage a lieu le 27 mars, lorsque la France célèbre avec enthousiasme ce produit très expressif de sa culture alimentaire.
Verakis à son tour, pour être français, a partagé cette célébration à travers la traduction de le texte du site officiel de la série de produits et fromages.
Un pays où 95% des habitants consomment du fromage au moins une fois par semaine et où il n'y a pas moins de 51 produits laitiers avec l'appellation d'origine protégée (AOP), un record européen.
Un grand nombre de ces fromages portent le nom d'un village ou d'une ville au cœur de leur Ôterror de production.
Il s'agit de villages et de villes DOP soulignées région par région. Bon voyage !
Hauts de France
Dans les Hauts-de-France, il n'y a qu'un seul fromage DOP qui porte le nom d'un village. Mais c'est un fromage hautement symbolique, d'autant plus qu'on s'en est souvenu dans le succès du film.Bienvenue chez les Chytis. Produit au cœur de la région de Thiérache, le Maroils est un fromage avec un savoir-faire ancestral qui remonte au 11ème siècle et reste le fromage le plus emblématique du Nord.
Provence-Alpes-Côte d'Azur
À l'autre bout du pays, la région PACA n'a qu'un seul AOP portant le nom de village : BanonQuel fromage ! Un délicieux fromage de chèvre enveloppé dans une feuille de marron brun et piégé par un fil de raffia! Et quel village ! Il est situé au sommet de la vallée de Coulon, avec le Mont Ventoux à proximité...
Bourgogne-Franche-Comté
Épois et MorbierCe sont les deux villages qui ont nommé un AOP dans la région Bourgogne-Franche-Comté. Le nom de village est entièrement justifié pour Épois (avec moins de 1000 habitants), mais il est un peu moins approprié pour MorbierPlus de 2 000 habitants.
Île-de-France
Meaux ou Mélun: les deux Bries AOP de la région Île-de-France ! Doux et crémeux, avec des arômes de champignons et de noisettes, la Brie de Meaux conquis par sa crémosité, comme son cousin Mélun, avec une masse plus ferme et une croûte plus foncée, attire plus d'amateurs de sensations fortes.
Grand Est
Ces mêmes amoureux de sensations fortes seront parfaitement à l'aise dans la région du Grand Est, le lieu de naissance de Munster (Haut-Rhin) ! Mais la crémosité a aussi sa place, que ce soit avec la Chaurce ou Langres, qui prend fièrement le nom de la ville natale de Diderot.
Octitanie
Avec Laguiole (lait cru de vache Aubrac ou Simmental), Rocamadour (lait cru de chèvre) et Roquefort (Lait cru de brebis de Lacaune), l'Octitanie parie clairement sur la parité entre les différents types de lait. Parmi eux, les Roquefort, le premier fromage à obtenir un DOC en 1925, a une place spéciale.
Normandie
C'est dans les verts pâturages de Normandie que les vaches nous offrent les quatre AOP qui portent le nom de villages de la région. En Normandie, la variété est grande : en forme ronde (Camembert), carré (Pont-l'Éveque), en cylindre avec jante (Livarat) ou, plus initialement, en forme de cœur (Neufchâtel).
Centre-Val-de-Loire
Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maure-de-Touraine, Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol et Valençay: Le lait de chèvre est clairement le point culminant des cinq AOP de la région du Centre-Val-de-Loire qui portent le nom de village ! Les Selles-sur-Cher furent les premières à obtenir la précieuse dénomination en 1975.
Auvergne-Rhône-Alpes
Et le gagnant est... Abondance, Beaufort, Bleu de Gex, Fourme d'Ambert ou Montbrison, Rigotte de Condrieu, Saint-Nectaire et Salers. Avec huit AOP qui portent en leur nom la mention du village d'origine, la région Auvergne-Rhône-Alpes mérite un prix spécial. Bien sûr, considérant qu'avec 21 fromages AOP, la région est un leader dans le classement régional des AOP, bien avant l'Occitanie (10 AOP).
Il est également intéressant de mentionner les villages qui ont nommé des fromages avec le sceau IGP (Soumaintrain, Saint-Marcelin, Saint-Félicien) et tous les autres fromages qui portent fièrement le nom de leurs localités d'origine (Coeur d'Arras, Aissy cendre, Bergues, Frot de Béthune, Calenzana, Chamberat, Chevru, Couhé-Vérac, Gouzon, Murol, Pithiviers au foin, Ruffec…).
Retrouvez toutes ces variétés de fromages dans les stands du Cheese and Milk Products Hall !
Verakis avec la curadria au fromage et Monica Gomes Advisory peuvent vous accompagner pour en savoir plus sur le secteur en France.
Source: Salon du fromage
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